豆腐和皮蛋豆腐中和皮蛋里的什么物质有关( 二 ) _生活百科

所以，花纹松散不是不干净造成的。
看这里
你们都放心了吗？
我想我知道我是对的，皮蛋。

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但是，还是有人担心：皮蛋腌制的时候，是不是一点营养都没有？
不，其实——的营养价值并不比皮蛋差。
皮蛋的营养价值在哪里？
其实鸡蛋中的主要营养成分是蛋白质和脂肪，而皮蛋的形成只是在结构上发生了变化。
皮蛋中的蛋白质
质，更利于人体吸收（蛋白质的水解减少了消化压力）；矿物质元素的损失更是很小。
当然，皮蛋和新鲜蛋类相比，其钠含量约是鲜鸭蛋的5倍。
所以，皮蛋少量尝食不存在问题，建议每周食用次数不超过2次，每次食用量不超过50克。
食物名称
蛋白质（单位：克/100克）
脂肪（单位：克/100克）
鸭蛋
12.7
13.8
鸡蛋
12.2
10.5
皮蛋（松花蛋）
13.8
13.5
皮蛋究竟该怎么吃？
? “少吃”是首要原则
皮蛋中含有不少的钠离子，食用过多会增加机体患高血压、胃癌的风险，尝鲜即可，不可多吃。
? 靠谱选购
选购皮蛋，请到正规的大型连锁超市购买，保证产品质量，规避相关安全问题。
? 品鉴皮蛋，需搭配其他食物
家庭制作皮蛋的过程中，建议加以芹菜、胡萝卜、香菜、青红椒、洋葱、豆腐、瘦肉丁等新鲜食材，丰富食材营养，美化菜肴颜色，利于营养素的多样摄入。

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哪些人群不宜吃皮蛋？
? 体质较差的人群
皮蛋易被沙门氏菌污染，通过蛋孔进入内部，体质较差的人群食用后，可能会引起不适，甚至食物中毒，出现腹泻、呕吐以及发热等现象，如老人、儿童、孕妇及慢性病患者等。
? 儿童和孕妇
虽然市场上售卖的是“无铅皮蛋” ，但仍含有微量的铅，对铅敏感的人群比如处于生长发育期的儿童和孕妇均应少吃或不吃，因为过量摄入可能会损害儿童的神经系统发育、肾脏功能以及胎儿发育等。