皮蛋为什么是黑色的皮蛋是什么颜色 _生活百科

鸡蛋在中国应该算是一种特色食品。说起皮蛋，喜欢的人是真的爱吃，不喜欢的人是讨厌。皮蛋可以搭配多种食材，做出非常美味的菜肴，风味独特。当然，皮蛋口味不同的人有不同的看法，但皮蛋的美是举世公认的。

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与普通鸡蛋不同的是，去皮的皮蛋有非常漂亮的雪花形状，就像水晶一样，就像一件艺术品，然而大多数人记得皮蛋应该是黑色的。其实还有一种皮蛋是黄色的，可能很多人没见过。那么为什么两种颜色的皮蛋会有区别呢？这两种皮蛋味道一样吗？接下来就带大家了解一下黄色皮蛋和黑色皮蛋。

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黄色的皮蛋看起来像蜜蜡，而黑色的皮蛋是非常纯的黑色。这两个皮蛋在味道上还是有些区别的。黄色皮蛋味道较淡，黑色皮蛋味道较重。两个皮蛋颜色不同的一个很重要的原因就是加工工艺。
皮蛋一般需要食用纯碱和外用石灰，而如果这两种成分的成分不同，皮蛋的外观颜色也会不同。想做黄色皮蛋，少用食用纯碱和外用石灰。加多了就变成黑色皮蛋了。不过不管是多一点还是少一点，对人体都没有太大影响，可以放心食用。