豆豉可以做什么家常菜水豆豉可以做什么菜 _生活百科

豆豉是中国传统的发酵豆制品调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白制成的。当达到一定水平时，通过加盐、加酒、干燥等方式抑制酶的活性，延缓发酵过程。

文章插图

豆豉的种类很多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

文章插图

在日常生活中，豆豉罐头经常作为各种菜肴的辅助品。事实上，如果你学会利用好豆豉，你可以让许多美味的菜肴更加美味。从来没有，它给我们的生活增添了一些新鲜感。今天给大家分享两道用豆豉做的菜。
黑豆拌苦瓜

文章插图

【豆豉可以做什么家常菜水豆豉可以做什么菜】材料：苦瓜(1根)、植物油(0.5汤匙)、小米辣(2个)、大蒜(5瓣)、豆豉(2茶匙)、盐(1茶匙)、细砂糖(3克)、香油(1茶匙)、花椒油(1茶匙)、生抽(1茶匙)
练习：
1.准备苦瓜，将苦瓜的两端切掉，对半切开，去掉苦瓜的果肉，将洗净的苦瓜刨成苦瓜丝。
2.在烧开的锅中倒入适量的水，加入适量的盐和香油烧开，将苦瓜丝放入沸水中焯5分钟。
3.将豆豉和大蒜分别切碎。
4.将泡好的苦瓜丝放入凉开水中浸泡片刻。
5.将适量生抽、淡酱油、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油调入空碗中，搅拌均匀。
6.苦瓜切丝挤干。
7.将苦瓜丝放入盘中，倒入调味汁。
8.炒锅倒入适量植物油，烧热，放入蒜蓉和豆豉，炒香。
9.将炒好的蒜和豆豉一起用热油浇在苦瓜上，用小米辣点缀。
豆豉豆腐

文章插图

材料：油豆腐2块(切成小块)、小卷5个、胡萝卜片1小碗、小葱2根(切成葱花)、辣椒2个、大蒜2瓣(碾碎) 。
练习：
1.准备好所有材料，解冻后的花卷用少许米酒浸泡30分钟左右，盖上厚厚的纸巾，微波1分钟左右，冷水冲洗干净，切成小圈备用。
2.锅烧热，倒入少许植物油，在油豆腐里翻炒，放在锅边，加少许油，翻炒成小卷。
3.加入胡萝卜片、大蒜、辣椒和调料A ，翻炒均匀，加入1/2杯水，中小火盖(留一条小缝)煮5分钟左右。
4.等酱料差不多干了，用少许白粉把酱料稀释，撒上葱花和调料B ，翻炒几下。