莲蓉的成分是什么纯白莲蓉是什么 _生活百科

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莲子糕里的莲子是什么做的？
【莲蓉的成分是什么纯白莲蓉是什么】莲子是碾碎的莲子油、糖和其他香料。
纯莲子馅月饼要求除糖和油外，其他原料100%使用莲子。莲蓉月饼要求除了糖和油以外，其他原料中的莲子要在60%以上。
红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉的区别：红莲蓉是莲子和红糖做的。白莲是由莲子和白糖制成的。莲蓉的外皮是红糖和油做的，所以是黄色的。

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莲蓉馅怎么做好吃？
原材料：
去核莲子干400g(泡前重量，泡后重量约增加一倍，即800g左右)，砂糖200g，植物油180ml 。
练习：
1.莲子提前用清水浸泡4小时以上，气泡会大幅度膨胀；
2.将泡好的莲子倒入锅中，加入与莲子等量的热水，煮沸，转小火软化；
3.将煮好的莲子放入搅拌机中，加入适量的水(太干不能搅拌)将莲子搅拌成莲蓉；
4.搅拌莲子糊；
5.炒锅烧热1/3的油，然后倒入莲蓉，小火慢煎莲蓉，再加入糖和1/3的油，炒熟；
6.继续炒莲蓉，再加入剩余的油，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得有光泽、酥脆。这个过程可能有点长，耐心点。

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莲蓉蛋黄月饼的做法
食品
糖浆、菱角、莲心馅、花生油、咸蛋黄、蛋黄水、莲心馅、低面粉。
步骤
1.放入容器中，放入转化糖浆、菱角和花生油，搅拌均匀。
2.加入低粉，混合成无粉状态。
3.用手搓成一个球，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏两个小时左右。
4.蛋黄提前在油里泡半个小时左右。目的是去腥，然后沥干，用厨房纸把油擦掉，然后放入烤箱烤8分钟左右。
5.准备莲子，月饼皮分成30g左右的丸子，莲子分成60g，用于团圆。
6.莲蓉馅中间挖个洞，放入蛋黄，然后闭上嘴凑在一起。
7.将月饼皮放在手心，压平，然后加入蛋黄莲蓉馅。
8.闭嘴，好好团聚。
9.放入模具中，用手轻轻按压(记得在模具中放一些干粉防粘)
10.将月饼模具倒扣在烤盘上，然后将图案压出，小心取出。锡纸放在烤盘上。
11.烤箱180度烤10分钟。在这个过程中，准备好蛋黄水，10分钟后取出月饼晾干，刷一层蛋黄水，然后放入烤箱烤10分钟左右。这时候月饼就可以上色了。