【皮蛋豆腐可以用普通豆腐吗 皮蛋豆腐用的什么豆腐？】餐厅的皮蛋豆腐为什么这么好吃？加了这一步 ， 难怪鲜嫩爽口 。 大家好 ， 我是主厨江一舟 。 今天又要和大家分享一些美食了 。 你准备好了吗？
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现在天气真的越来越热了 。 这里中午的温度已经达到了33度左右 。 在炎热的夏天 ， 我真的不想做饭 。 当我第一次走进厨房时 ， 我已经汗流浃背了 。 尤其是站在火堆旁更是让人讨厌 。 这个时候我会点外卖或者吃点凉菜 。
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点外卖太费钱了 。 所以我们何不在家做些凉菜 。 日常生活中吃冷豆角冷黄瓜吃腻了 。 所以最近我家迷上了这道菜 ， 就是皮蛋拌豆腐 。
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豆腐拌鸡蛋的做法比凉拌豆角简单 。 不用焯水 ， 买回来直接拌 ， 特别方便 。 皮蛋拌豆腐 ， 从名字就知道 ， 主要是用皮蛋和豆腐做的 。 但是有些人家里做的皮蛋豆腐没有餐馆里做的好吃 ， 吃起来没味道 。 不好吃的话还是不要混着吃的好 ， 那么怎么才能让它吃起来像餐厅的味道呢？今天厨师就来教大家酒店里皮蛋拌豆腐的正确做法 。 原来酒店里增加了这一步 。 难怪这么嫩爽口 。
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材料：皮蛋一个 ， 内酯豆腐一个 ， 香菜两个 ， 榨菜一个 ， 虾皮一把 ， 小米椒两个 ， 辣椒酱半碗 。
操作步骤：
1.蒸锅加入适量清水 ， 大火烧开 。 水烧开后 ， 我们会把准备好的皮蛋和内脂豆腐放进去 ， 蒸60秒 。 这是制作皮蛋豆腐的关键步骤 。 在家蒸60秒的过程中 ， 切好的皮蛋不会粘刀 ， 同时可以去除内酯豆腐中的豆腥味 。
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2.小心翼翼地把蒸好的内酯豆腐拿出来 ， 撕掉上面的保护层 ， 然后倒扣在一个盘子里 ， 再把盒子的四个角剪掉 ， 把伞直接倒在盘子里 。 然后切成薄片备用 。
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3.准备浇头 ， 小米辣切去蒂备用 ， 香菜两块洗净切段备用 ， 榨菜切丁备用 。 推拉把皮蛋切成块 。
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酱料的准备：将半碗辣椒酱放入碗中备用 ， 然后加入虾皮和皮蛋 ， 再搅拌均匀备用 。
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4.将调好的汁倒入豆腐块中 ， 表面撒上适量的榨菜丁 ， 再铺上一层辣椒圈 ， 再放上香菜段 。 可以出锅摆盘了 。
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一个简单美味的皮蛋拌豆腐就做好了 。 这种皮蛋拌豆腐 ， 清香爽口 ， 可以喝可以吃 。 夏天不想做热菜的 ， 请赶紧试试！
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