皮蛋豆腐可以用普通豆腐吗皮蛋豆腐用的什么豆腐？

2022-09-29 小知识

【皮蛋豆腐可以用普通豆腐吗皮蛋豆腐用的什么豆腐？】餐厅的皮蛋豆腐为什么这么好吃？加了这一步，难怪鲜嫩爽口。大家好，我是主厨江一舟。今天又要和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

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现在天气真的越来越热了。这里中午的温度已经达到了33度左右。在炎热的夏天，我真的不想做饭。当我第一次走进厨房时，我已经汗流浃背了。尤其是站在火堆旁更是让人讨厌。这个时候我会点外卖或者吃点凉菜。

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点外卖太费钱了。所以我们何不在家做些凉菜。日常生活中吃冷豆角冷黄瓜吃腻了。所以最近我家迷上了这道菜，就是皮蛋拌豆腐。

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豆腐拌鸡蛋的做法比凉拌豆角简单。不用焯水，买回来直接拌，特别方便。皮蛋拌豆腐，从名字就知道，主要是用皮蛋和豆腐做的。但是有些人家里做的皮蛋豆腐没有餐馆里做的好吃，吃起来没味道。不好吃的话还是不要混着吃的好，那么怎么才能让它吃起来像餐厅的味道呢？今天厨师就来教大家酒店里皮蛋拌豆腐的正确做法。原来酒店里增加了这一步。难怪这么嫩爽口。

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材料：皮蛋一个，内酯豆腐一个，香菜两个，榨菜一个，虾皮一把，小米椒两个，辣椒酱半碗。
操作步骤：
1.蒸锅加入适量清水，大火烧开。水烧开后，我们会把准备好的皮蛋和内脂豆腐放进去，蒸60秒。这是制作皮蛋豆腐的关键步骤。在家蒸60秒的过程中，切好的皮蛋不会粘刀，同时可以去除内酯豆腐中的豆腥味。

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2.小心翼翼地把蒸好的内酯豆腐拿出来，撕掉上面的保护层，然后倒扣在一个盘子里，再把盒子的四个角剪掉，把伞直接倒在盘子里。然后切成薄片备用。

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3.准备浇头，小米辣切去蒂备用，香菜两块洗净切段备用，榨菜切丁备用。推拉把皮蛋切成块。

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酱料的准备：将半碗辣椒酱放入碗中备用，然后加入虾皮和皮蛋，再搅拌均匀备用。

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4.将调好的汁倒入豆腐块中，表面撒上适量的榨菜丁，再铺上一层辣椒圈，再放上香菜段。可以出锅摆盘了。

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一个简单美味的皮蛋拌豆腐就做好了。这种皮蛋拌豆腐，清香爽口，可以喝可以吃。夏天不想做热菜的，请赶紧试试！

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