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螺蛳粉有哪些配料和配菜？
螺蛳粉的配料十分丰富 ， 除了酸笋之外 ， 还有油果腐竹酸豆角 ， 花生木耳黄花菜 ， 完美不过油麦菜 。
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油果就是我们常说的“豆腐泡” 。 螺蛳粉中的油果 ， 九十年代就有了 。 油果吸饱了汤汁 ， 咬一口 ， 柔韧的口感和汤汁混合在一起 ， 有吃撒尿牛丸的感觉 。
至于完美不过油麦菜 ， 其实是有争议的 ， 其实还有配生菜、空心菜、木耳菜的 。
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除了以上这些基本配料 ， 螺蛳粉还有多种配菜可供选择 。 据说以前螺蛳粉太素 ， 所以加了不少荤菜 ， 比如鸭肠卤蛋鹌鹑蛋 ， 鸡脚鸭掌炖猪手 。
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螺蛳粉为什么令人欲罢不能？
对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的 。 赋予螺蛳粉个性的是酸笋 ， 而酸笋是发酵食品 ， 发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口 ， 而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆 。 所以 ， 与其说螺蛳粉让人欲罢不能 ， 不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能 。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一 。 虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣 ， 但重口味已经是螺蛳粉的标签之一 。 辣能带给人快感 ， 刺激人的味蕾 ， 一筷子通气 ， 两筷子发汗 ， 三筷子下肚整个人就通透了 。
此外 ， 螺蛳粉便宜 ， 轻巧 ， 但又内容丰富 ， 它就像兼容性极强的软件 ， 但并没有丧失自己的个性 。 任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后就像加了春药一样让人飘飘欲仙 。
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有个性的美食 ， 才能让人印象深刻 。 所以地道的螺蛳粉 ， 恐怕还是要去柳州吃 。
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