导语：遇到这种成分不要手软， 多在冰箱里储存， 随身携带 。 真的很简单！
俗话说“开门七件事， 柴米油盐酱醋茶” 。 这句话的意思是， 这七样东西是我们生活中必不可少的物品， 影响着我们的日常生活 。 同样， 在我们的日常饮食中， 各种调味品也是不可或缺的 。 这些调味品不仅能增加菜肴的色、香、味， 还能刺激我们的食欲， 使烹调出来的食物味道更加鲜美！今天厨师要给大家推荐的“青椒”是厨房里必备的调味品 。
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说起青椒， 相信大家一定很熟悉， 尤其是生活在南方的朋友！因为， 在很多南方美食的制作中， 青椒是不可或缺的 。 花椒作为十三香之首， 在川菜的烹饪中起着非常重要的作用！青椒又叫辣椒、藤椒， 是辣椒未完全成熟的状态 。 绿色不仅看起来特别抢眼， 味道也特别独特！那么， 同样的辣椒， 青椒和红椒， 味道和用途有什么区别呢？
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青椒之所以叫“辣椒”， 是因为它的麻味特别浓 。 用青椒煮出来的菜， 不仅麻味浓郁， 而且闻起来淡淡的， 清清的 。 晒干的青椒适合做水煮鱼、水煮肉片等新鲜菜肴 。 在烹饪之前， 你需要将其粉碎， 然后放入锅中， 这样它的麻味才能释放出来 。 新鲜的青椒可以直接煮熟， 做成香油或辣椒酱 。 夏天， 天气又热又潮湿 。 做菜时， 加点青椒或香油， 既能增进食欲， 又能消暑祛湿， 健脾养胃 。
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相比青椒， 红辣椒的麻味更淡， 而香味更浓！做菜的时候需要炒一下， 这样才能激发它的香味！红辣椒香味浓郁， 麻味适中， 更适合火锅调料或辣子鸡等辣味菜肴 。 俗话说“立秋摘辣椒， 白露打核桃” 。 每年的6-7月是青椒大量上市的季节 。 到了立秋之后， 青椒会变成红辣椒！喜欢吃青椒的朋友可以趁着现在青椒上市， 多买些新鲜的青椒自己留着 。 吃和拿都特别方便！下面， 厨师给大家分享一下新鲜青椒的保存方法！
【买的花椒为啥是咸的 花椒为什么有盐味】
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【青椒的保存方法】
配料：青椒、盐、食用油 。
具体做法：
1.去掉青椒的叶子和茎 。 采摘青椒时， 注意不要被它的刺刺伤 。 将青椒粒放入盆中， 加入适量的水和盐， 搅拌均匀， 浸泡10分钟， 将青椒灭菌 。
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2.青椒泡10分钟后， 用清水洗几遍 。 清洗干净的青椒更容易保存 。 取出洗净的青椒， 沥干水分， 放入竹篮中， 放在通风阴凉处， 自然晾干 。
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3.将干青椒放入碗中， 加入适量食用油， 用筷子搅拌均匀， 使每颗青椒都裹上一层食用油， 可以锁住青椒中的水分和鲜度 。
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4.拿个保鲜袋， 把青椒放在保鲜袋里， 封好， 放冰箱里保存 。 一年后也不会变质， 方便食用和服用！
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