买的牛腱肉为什么是散开的为什么牛肉会散开呢 _生活百科

夏天天气热，在厨房做饭比较辛苦，所以妈妈喜欢买一些卤菜，比如卤牛肉、卤鸡爪、鸭脖、卤乾子、卤莲藕、卤牛肚等买回家也很简单，比如卤制乾子，配肉丝和青椒。简单的炒菜，就是一盘青椒肉丝炒乾子，很开胃。
比如卤制的鸡爪、鸭脖，根本不需要油炸。它们可以在锅里蒸着吃。很简单，但是不容易让人接受。卤菜不能天天吃。偶尔也可以，因为卤菜真的不便宜。即使是腌制的乾子也差不多是1元1美元。如果是卤牛肉，要100多块钱一斤，真的很贵。
红烧牛肉很好吃，但是很贵，所以我妈建议我在家做点红烧牛肉。为了让父母能舒舒服服地度过这个炎热的夏天，第二天我和媳妇早早起床，去汉口的牛羊肉批发市场买牛肉。做红烧牛肉最好的配料是牛筋，但是我没有牛筋和牛筋的概念。
虽然出门比较早，但是坐公交坐地铁到汉口这边的牛羊肉批发市场的时候已经10点多了。逛完市场，我们问了一下价格，找了一家阿姨和叔叔买的最多的店，一口气买了4块牛筋就回家了。
本人从事美食自媒体多年，经常和大家分享美食菜谱。所以做红烧牛肉并不难。从超市买了卤包，准备了一锅卤汁，经过几个小时的卤制和浸泡，卤好的牛肉就做好了。
第二天，我妈从卤锅里随机拿出一块卤好的牛筋，切成薄片。它非常可口，味道很好。肉质松嫩，汁液饱满，肥瘦相间。味道也很好，不比我妈在卤味店买的卤牛肉差。
第三天的晚饭，我们还是吃红烧牛肉，从红烧锅里随意拿出一块牛筋，但是这块牛筋有问题。切出来的时候很脆，有一股老味道。虽然很好吃，但就是不好吃。
家里做了一大锅红烧牛肉，我们家吃了整整一个星期。在此期间，一些鸡蛋，五花肉，鸡爪和乾子被腌制在这个锅里。除了一坨牛筋，吃起来老了，切出来容易断，其他都很好。
当腌好的牛肉全部吃完后，我的疑惑大致得到了解答。肯定是我在买牛筋的时候，肉摊给了我一块不适合做卤牛肉的牛筋。我当时真的是这么想的。
几天后，我去我的朋友郭健玩，午餐时聊天，他在家里做了一些红烧牛肉，所以我告诉了我的朋友我发生的事情。
建国开怀大笑，咬了一口自己腌制的牛肉说，你不是买了蹄筋肉吗？你分不清前肌腱和后肌腱吗？