为什么烤的披萨带水做的披萨为啥都是水 _生活百科

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1.面团里加了太多的水。
【为什么烤的披萨带水做的披萨为啥都是水】在和面阶段，如果水分太多，会导致烤好后的饼底松软无力，无法成型。因此，必须按照严格的生产标准制作面团，如萨利希的标准。
另外，用打孔机给披萨打孔也有利于烘烤时水分的分散。

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2.底料酱太稀了。
黑胡椒酱、番茄酱、沙拉酱……不同的披萨需要不同的底料来呈现不同的风味。如果基酱中的水太重太稀，会造成稀稀拉拉的情况，烤出来的成品会有松散的感觉，饼底和馅料很容易分离。

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3.奶酪问题
不同的奶酪有不同的个性。对温度的适应，对水的吸收，对焦斑的耐受都要在前期尝试。对于不同的披萨，奶酪的摆放顺序也是不同的。比如底酱太潮，可以在底部加一层芝士，有利于吸收底酱的水分，增加饼底和馅料的附着力。顶层加奶酪可以吸收馅料中的水分，也可以保证拉丝效果。

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4.填充问题
馅料选择不当容易导致水的问题。比如选择容易浇水的水果和蔬菜，如洋葱、草莓、青椒等。比如放入未冷冻的新鲜食物，如鸡肉、牛肉、虾等。除了材料选择，喷洒顺序也有影响。比如水容易出来的时候就放在下部。烘烤过程中，温度升高，水蒸气不易散去，会沉底，导致整个披萨水分过多。
所以大家也要知道，做披萨不是放尽可能多的馅料，而是要根据各种食材的特点，科学配比，适当选择。毕竟没有人想吃馅饼或者馅饼，有馅的披萨就不是。