长得像蒜苗的是什么菜跟蒜苔很像的是什么菜 _生活百科

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4月下旬是蒜苗上市的旺季，市场上随处可见新鲜翠绿的蒜苗。今天，我在一个小摊上买了一大包。才3.5斤，挺便宜的。回家的时候遇到一个山东的邻居。她说三块半的价格不便宜。在他们老家，蒜苗每个季节都大量上市，往往1块钱一斤，每年都有人买，用来腌制或炒菜。但是他们老家不叫这个蒜苗，叫蒜薹。她来广东这边工作，去市场买蒜薹的时候，她说要买蒜薹。老板娘笑她：她太老了，还不能结婚！我连一道菜都不知道。这个叫蒜苗或者蒜心。
那段时间的记忆还是挺深刻的，她心里也清楚，老板娘实际开玩笑的不是大蒜，而是一个衣衫褴褛的打工妹。不过现在邻居都过得不错，我也开了两家私房蛋糕店。每天生意兴隆，忙得不可开交。邻居说她好久没吃蒜苗了，所以今天也去买了一个来炒！

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蒜苗是个好东西，是有保健功能的健康菜。有很好的杀菌消毒作用，多吃也能预防感冒。这次我用五花肉和豆瓣酱炒蒜苗。豆瓣酱的浓郁风味使这道菜更加美味。方法超级简单， 5分钟就能炒好。现在是4月下旬，天气越来越热，容易影响食欲。所以今天裂墙推荐这个下饭，简单炒一下，不怕家人没胃口吃。
【家常菜：五花肉炒蒜苗】
材料：蒜苗1根、五花肉200克、六月豆瓣酱、特制酱油、食用油。
小贴士：如果喜欢吃辣，可以用辣椒或者辣椒酱炒。

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首先选择轮廓分明的五花肉，切成薄片(如果切得很薄，就不需要提前腌制) 。锅里热一点油，放入五花肉炒一些肥油，表面变得微微金黄。想吃辣的朋友，倒点小米椒或者辣椒圈，香一点。

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大火翻炒蒜苗，直至蒜苗破碎。大火快速炒制可以保持蒜苗的绿色和爽口的味道。

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此时倒入1勺豆瓣酱和适量特鲜酱油，翻炒均匀，关火装盘。这样五花肉就不需要提前腌制，这样煎出来又香又好吃。大火炒出来的蒜苗，色泽翠绿，口感脆嫩。蒜苗和五花肉，一个爽口一个浓郁，让普通的家常菜味道惊艳。

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【长得像蒜苗的是什么菜跟蒜苔很像的是什么菜】烹饪技巧：
1.将蒜苗放入锅中时，保持蒜苗大火翻炒至断生。这就是保持蒜苗色泽翠绿、味道清新的诀窍。更有甚者，蒜苗煮过头，不仅颜色变深，口感变软，营养流失也会更多。
2.除了五花肉，这个季节还可以买点新鲜的鱿鱼炒蒜苗。鲜美的海鲜搭配蒜苗的味道。这样炒，味道很棒。
3.因为五花肉切得很薄，不用腌制，一炒就能入味。如果切到一定厚度，可以先用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟，再放入锅中炸，会更好吃。