酒糟和鸡蛋一起烧有什么营养吃酒糟煮蛋有什么好处 _生活百科

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好酒，肯定有好的原料，剩下的酒糟也很好。所谓酒糟，就是酿酒过程中粮食蒸馏出酒精后的残渣。无论是炒青菜还是荤菜，加一点酒糟都很好吃，很独特。

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这是坏的食物，性味甘温，健脾消食，调理脏腑。 “难吃”这个词虽然不好听，但却是让人舍不得的美味，在餐桌上牢牢占据一席之地。
坏菜的味道比酒更醇厚，比酱更清淡。是一种看完所有沧桑的淡然，同时自然有一种世故的深沉回味。
鲁
烂食是客家先民将食物储存更长时间，味道依然鲜美的一种保存方式。先将食物煮熟，然后放入放有盐的酒糟缸中，让酒糟浸泡。坛子口用湿泥封住，也方便携带。酒糟虽然是残渣，但还是会发酵，这样食物可以保存很久，同时会让它的味道更加鲜美，略带酒香，还能活血化瘀。太精彩了！

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随着生活越来越丰富，坏菜的储藏功能逐渐淡化，但其美味和治疗作用仍然受到人们的追捧！省去了很多复杂的程序，直接用食物炖、炒什么都可以，既能去除鱼腥味，又能让菜肴的口感醇厚。
接下来我就介绍几款客家经典烂菜系列。
酒糟煮鸡蛋

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酒糟煮蛋是最常见的难吃食物，做法简单易学。但营养价值丰富，具有促进消化、补益气血、滋补身体的作用。特别是对于坐月子的产妇，有恢复身体，促进乳汁分泌的作用，所以一直深受我们客家人的喜爱。

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从家里拿土鸡蛋，用煎锅煎成荷包蛋，加适量水，倒入酒糟中炖。烧开后，加入盐、少许米酒和一个美味的酒糟煮鸡蛋。

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记得小时候冬天，天气很冷。吃了酒糟水煮蛋，感觉很温暖，嘴里还带着酒气。这是我对酒糟煮鸡蛋的美好回忆。
酿酒厂溪鱼
鱼是新泉三宝之一。玉带珍珠的新泉河，融合了连南水的精华，就像环绕福地的灵水。河里的鱼虾自然生长，健康美味。结合新泉三宝的另一种珍宝豆腐，它是新鲜爽口的小溪鱼炖豆腐。这道菜被评为中国名菜！

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酒糟溪鱼也是新鲜的溪鱼。小溪鱼宰杀，洗净切块，然后倒入米酒中腌制20分钟。在锅里加热油。当油烧至七分熟时，将小溪鱼放入油锅中慢慢煎。当它呈金黄色时，加入适量的水，大火烧开。当汤变成乳白色时，将酒糟和生姜倒入其中，用小火慢煮，让酒糟的酒香慢慢渗入鱼体内。等汤快烧完的时候，撒上葱花等调料，然后出锅！