1、取一小碗清水 ， 加入酵母和一勺砂糖融化 ， 之后倒入面粉 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 大概揉了10分钟 。
2、肉滑里加入3勺清水 ， 顺一个方向搅拌 ， 让肉滑充分吸收水分 ， 之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌 ， 最后加入色拉油搅拌均匀 。
3、小白菜洗干净后 ， 开水里煮1分钟 ， 再过一道冷水 ， 滤干 。
4、小白菜和水发好的冬菇都切成小丁 ， 挤干水分后加入调好味的肉泥中 ， 然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精搅拌均匀 。
5、调菜馅最好都顺一个方向搅拌 ， 馅的味道要稍微重一些菜好吃 ， 但是也不能太咸了 。
6、取出面团 ， 撒点干粉在上面 ， 揉成长条后切成小块 。
【自制菜包的家庭方法 怎样在家自制菜包子】7、擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮 。包入大勺菜馅 ， 左手托着 ， 右手折褶子 ， 把菜馅包入 。
8、包好后 ， 放入蒸锅 ， 做好不要垫纱布 ， 会粘得厉害 ， 好办法就是直接在包子底沾上色拉油 ， 放在垫子上就最简单 ， 也一点都不沾 。
9、蒸锅底下加上冷水 ， 与包子一起中大火蒸 ， 水沸后再蒸10来分钟就可以了 。
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