鱼翅坏了是什么味道鱼翅是什么口感 _生活百科

中国地大物博，山珍海味数不胜数，但最著名的还是“鲍鱼燕窝鱼翅海参”，其中鱼翅最难抓。
鱼翅最早出现在明代的餐桌上。据说郑和下西洋时路过一个孤岛，正好船上的食物都已经吃完了。郑和和他的船员在一个荒岛上捡到鱼翅充饥，觉得味道挺怪的，就把鱼翅带回了王朝。皇帝从来没有见过这种新奇的东西，他即将有一段美好的时光。
让御厨做成“一品锅”的美味佳肴。皇帝品尝后大加赞赏，鱼翅从此成为美食节的“皇室贵族” 。跳佛墙，金针火腿鱼翅汤，党参鱼翅汤，花胶虫草翅汤.各种精致珍贵的宫廷秘制菜肴都离不开鱼翅。但要我说，鱼翅才是“四宝”中最美味的食物！

文章插图

所谓鱼翅，就是鲨鱼肚子下面的鳍。鱼翅的珍贵在于原料的稀有和稀缺，以及加工程序的复杂。古语云：“最凶猛的人是沙子，它的翅膀凶猛而恶毒，它吃人。如果他游泳，他会死；他在海上怕它，就叫海狼。 ”
鲨鱼体型巨大，凶猛，可以吃人。它们可以说是海上霸主，号称海狼吞船，吓坏了无数出海的渔民。这就使得取鱼翅的危险性和老虎嘴里拔牙没什么区别。如果抓鲨鱼的亡命之徒不小心掉进海里，就会成为鲨鱼的腹中餐。
然而，正是这场灾难满足了贵族的好奇心，也说明了这份宝藏的来之不易，让无数渔民冒着生命危险去赚这笔钱，是要付出很大代价的。此外，将生切鱼翅加工成美味的鱼翅需要复杂的加工程序。龙《诸城县志》卷12曾记载：“捕鲨后，粗加工成鳍板，精加工成鳍丝。 ”
这条鲨鱼是软骨动物。渔民通过泡、炒、翅、熏、涮、干等复杂工序，将鱼鳍上多余的肉去掉，只留下里面透明的软骨鱼肋，就成了市面上常见的可食用的淡黄色干鱼翅。
其实鱼翅本身是没有味道的。看起来像扇子，但没有扇子柔软顺滑。反而又硬又臭。但为什么鱼翅能成为人们趋之若鹜的美味？看看有鱼翅成分的菜，我们就有答案了。 ——鱼翅菜品的美味全来自食材！
福建名菜佛跳墙，将鱼翅与鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、扇贝、鹌鹑蛋等名贵食材叠加，再加上老母鸡的猪骨和绍兴酒熬制的汤汁，煨十多个小时。就算放一块玉米，这种食材汤底也是最好的美味，但和无味的鱼翅有什么关系呢？
无非就是躲在一堆名气和品味后面。如果说鱼翅有什么可以担“名宝”之名的话，那就是它没有太多的味道，却能充分吸收其他食材的鲜美特性。

文章插图

当人们提起鱼翅时，他们仍然认为它是一种美味，一种滋补圣品，甚至出现过一段时间的“鱼翅热” 。其实鱼翅的营养价值并没有人们想象的那么珍贵，只是毒素很多！鱼翅中的扇形鳍筋，也就是人们吃的鱼翅，确实含有80%左右的高蛋白，此外还有糖、脂肪和一些矿物质。
但这些组成鱼翅的营养成分不仅普通、常见，而且很难被人消化吸收。如果说它的营养价值，我们还不如吃两个鸡蛋呢！此外，一段时间以来，鱼翅被传言有抑制癌细胞的作用。说起来很玄乎，就算把癌细胞植入鲨鱼体内，鲨鱼也能分泌出奇怪的物质，可以抑制癌细胞，甚至消灭癌细胞！
其实鱼翅只是普通的软骨。如果鱼翅真的能抑制癌症，怎么可能只在东南亚市场流通？它已经被发达国家以天价销售一空，科学表明
科学家研究表明，鱼翅中所谓的“矿物质”其实是高浓度的汞元素。鲨鱼生活在海洋中，被各国排放到海洋中的许多废水污染。而鲨鱼没有办法抵抗这些污染，只能任由体内毒素越来越多。