因为天气变冷了， 我总想吃点肉 。 这导致了几天的大鱼大肉 。 我在想这样下去是不是不行 。 如果我的胃受不了， 这个钱包也受不了！所以这几天， 我要做一些素餐 。 有一种我最喜欢的素食肉丸 。 它是素食， 有肉的香味 。 这种香气大概就是味道不淡不咸的意思 。 所以我很乐意拿它和肉比 。
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素丸子用裸露的蔬菜肉眼就能看到 。 虽然种类不多， 但是颜色鲜艳 。 尤其是金黄色的皮肤， 看起来很开胃 。 咬一口就能感觉到外皮酥脆， 里面却是软软的咸咸的 。 我把这个素丸子比作肉， 是因为越吃越香， 吃一口就停不下来 。 蔬菜清淡原味， 吃了会有饱腹感， 就不想再吃了 。
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做法和大部分丸子一致， 是很“傻”的一种 。 把所有的材料混合成一个球， 你就可以做球了 。 这种素食肉丸的风味主要是由于它的材料 。 比如里面的洋葱可以刺激味蕾；香菜， 鲜香；让胡萝卜口感丰富， 营养加倍 。 香菜是一道“口重”的菜 。 说是香料更合适 。 一般火锅店或者广式烧腊蘸酱都以香菜为主料 。 如果实在不想吃， 可以换成其他蔬菜， 比如菠菜之类的 。 每一种蔬菜组合都有不同的味道， 所以我们必须自己尝试 。 就像生活一样， 有些事情要尝试过才知道行不行 。
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[所需材料]
一个洋葱， 一个胡萝卜， 一把香菜， 盐， 胡椒粉， 鸡精， 一个鸡蛋， 2勺面粉(约50g)， 一勺土豆淀粉(30g)， 面包屑 。
[制造步骤]
1.先把洋葱切成片， 再切成颗粒 。 最后稍微剁一下；胡萝卜也是如此 。 将它们切成片、条和颗粒 。 将欧芹切碎备用 。
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2.将三者放入大碗中， 加入盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉， 搅拌均匀(这些量会根据个人口味增减， 比如盐 。 不能吃太咸的就不要加太多， 嘴重的就多加 。
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3.再次倒入面包屑， 搅拌均匀 。 面包可以是黄色或白色的 。 加入面包屑可以丰富口感， 使其更加香脆 。
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4.抓一把菜糊， 用手轻轻揉成一团， 不要散开 。 如果不够粘， 就加点面粉 。
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5.油温达到三成热， 就可以做丸子了 。 温度不能太高， 以免它们剧烈翻滚， 容易被烫伤 。 (大概30%到40%的温度只是你能看到锅里有气泡微微升起 。 )
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6.不要急着翻动它， 等它凝固 。 稍微晃动一下锅壁 。
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7.一分钟后大概就成型了 。 用筷子转动它 。 防止煎的不均匀 。
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8.将丸子煎至两面金黄， 表面变得硬脆， 即可捞出控油 。 大约需要3分钟 。
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小贴士：
【白丸子是什么东西做的 白色的丸子是什么做的】没有土豆淀粉可以换成其他淀粉， 但是玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以 。
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