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鲨鱼在海洋食物链中的位置也很高，积累了更多的小鱼小虾的毒素，导致鱼翅的汞污染程度非常高 。 大家或多或少都知道汞的危害，不仅可能导致男性不育，严重时还会危及人体中枢神经系统和肾脏 。 孕妇应尽量远离水银，否则必然会引起胎儿畸形或血液疾病 。
【鱼翅坏了是什么味道 鱼翅是什么口感】鱼翅的坏处不止这一个 。 制作鱼翅离不开一个关键步骤：3354熏蒸 。 鱼翅已经含有高浓度的神经毒素 。 如果再抽的话，就是“毒上加毒”，甚至会导致老年痴呆症 。 况且，随着鱼翅的“流行”，工业仿冒品更是数不胜数 。
一个小作坊可以生产上千斤的合成鱼翅，而加工的材料只是劣质明胶、双氧水等高危化学品 。 既没有食品安全保障，也没有生产卫生保障 。 市场上鱼龙混杂，想早点尝一尝的普通人往往会买到假的或者劣质的鱼翅 。
如果你真的把鱼翅作为滋补圣品给孕妇，老人，小孩，那你就是给他们下毒了！说到这里，网友们不妨好奇一下，这鱼翅怎么会因为不好吃不营养而成为顶级美食呢？
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还记得开始提到的鱼翅上桌的起源吗？这就是它成为“顶级美食”的根源了 。 并不同于其他美食从百姓中来，是口口相传的美食，鱼翅从海上番邦而来，成为“郑和下西洋”的战利品之一，大将军称其为美食，皇帝赞其鲜美，谁又敢说这鱼翅不好吃呢？
就连药圣李时珍也在《本草纲目》中美言鱼翅，说它“味并肥美，南人珍之 。 ”这有了医学大家的肯定，大家对鱼翅的药用价值就更相信了，不光离捕鱼区近的东南沿海贵族们对鱼翅“珍之”，后来鱼翅的美名远扬，历代皇帝也对鱼翅青睐有加 。
明熹宗吃了一品锅之后，更是说了“最喜鲨鱼翅筋”，将天上飞的、地上跑的、水里游的珍贵美味之物汇在一起，奢侈至极 。 虽写宋事实记明史的《金瓶梅》也在第五十三回说到，“都是珍羞美味，燕窝、鱼翅绝好下饭 。 ”
说明当时食用鱼翅皆是豪门大家、皇亲贵胄，民间百姓只能对鱼翅眼馋 。 谁家要是吃的起鱼翅，必定是有钱有势、有头有脸的人物 。 这既不美味又没营养的鱼翅，就这么顺应时势，成了世人眼中的珍品美食了 。
清朝以后，鱼翅更是流行了起来，满族本就是游牧民族，很少吃海鲜，所谓物以稀为贵，再加上清朝时沿海捕鱼产业技术更加成熟、体系更加完备，鱼翅不再是皇亲贵戚的专属菜肴，只要有钱，任何人都可以买来鱼翅一饱口福，一时之间供不应求，使得鱼翅的价格进一步攀高了 。
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举国各地都有了高价位的“鱼翅宴”，甚至有“无翅不成席”的民间俗语流传开来 。 到了清末时期，鱼翅已经不仅仅是一味珍贵的食材了，它成了官员们身份的象征，成了富贾商人财富的代名词，鱼翅也一步步地充当起了“门脸”，成了象征身份地位的“奢侈品”了 。
这份口碑一脉相承，终于在封建王朝不复存在、战时积弊所剩无几的改革开放时期，鱼翅迎来了热卖的“夏天”，老百姓接着改革开放的“浪潮”，赚得盆满钵满，鱼翅也变得大众化、平民化了 。
华人把吃鱼翅当作享受的文化传统也使得周边东南亚国家效仿，随着中国的文化输出，鱼翅也成了东南亚国家的“紧俏货”，一时之间供不应求，打开了庞大的鱼翅市场 。
所以哪怕食客们也认为鱼翅“食而无味”，却仍然趋之若鹜，因为他们吃的更是一份虚荣、一份体面、一份尊贵 。 鱼翅就这样顺着天时地利人和，实现了从食之无味又无营养的食材转变为达官贵人趋之若鹜的顶级鲜珍的华丽转型！
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