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自9月初开海以来 ， 各种新鲜海鲜鱼虾蟹大量上市 。 海边人的幸福日子来了 ， 一定要苛刻的吃海鲜 。 前几天 ， 我农村老家的第一批春玉米已经开始收割了 。 婆婆赶紧去皮晒干 ， 磨出香喷喷的玉米粉 ， 用最新鲜的食材做出来的一切都很好吃 。 海边的人有一句很接地气的话：一个蛋糕会杀一头驴 。 说明鱼锅饼在胶东人心中的重要性 。 周末 ， 婆婆用柴火灶做了一锅香喷喷的鱼锅糊饼 。 因为柴火旺盛 ， 做出来的鱼非常好吃 。 饼被一口大铁锅烤成了金黄色的外皮 ， 吃起来外酥里嫩 。 全家人都很喜欢 ， 很好吃 。
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胶东美食锅鱼糕 ， 分享婆婆三十年的手艺 ， 实惠又好吃 ， 做起来也不难 。 在我的家乡 ， 我婆婆是有名的能工巧匠 。 以前农村邻居办喜宴 ， 她经常在厨房帮忙 。 锅鱼饼的技艺也日益精湛 ， 远近闻名 。 每次这样做的时候 ， 我都是靠在柴火灶上认真学习 。 今天分享的鱼锅饼 ， 其实《舌尖上的中国》曾经说过 ， 我只记得看这部纪录片的那一刻 ， 打开锅盖 ， 饼黄澄澄 ， 鲜鱼在锅里翻滚 ， 汤汁浓郁 ， 让人流口水 。 这次做的鱼是刚上岸的小鱼 。 别看这鱼个头小 ， 但它的肉特别嫩 ， 入口即化 ， 连没有牙齿的老人都能吃 。
这种蛋糕是由玉米粉和豆粉按2:1的比例制成的 。 加一点小苏打就行了 。 揉的时候加水揉 。 这蛋糕特别香 。
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[鱼锅饼]
【食材】小鱼700g ， 葱姜蒜适量 ， 红辣椒两个 ， 豆瓣酱两茶匙 ， 生抽两茶匙 ， 料酒一茶匙 ， 盐1.5茶匙 ， 糖少许 ， 干辣椒适量 。
玉米粉700克 ， 豆粉350克 ， 小苏打少许 ， 水适量 。
【练习步骤】1 。 将蛋糕的面团提前拌好 ， 锅中加入适量的底油 ， 倒入葱、姜、蒜、干辣椒 ， 使其变香 。
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2.倒适量豆瓣酱 ， 是提提神的小窍门 。
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3.倒入适量纯净水烧开 ， 倒入少许酱油、料酒、少许糖 。
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4.加入一把干胡椒 。
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5.倒入洗净的小鱼 ， 因为做蛋糕时间长 ， 所以多放些水 。
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6.这时候把锅底的火换成中小火 ， 然后揉玉米饼表面 。
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7.取适量面团 ， 放在手中 。 双手前后转动 ， 形成椭圆形 。
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8.别出心裁地把蛋糕粘在锅边上 。
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9.将适量盐倒入大铁锅中调味 。
【鱼锅饼子怎么样 鱼锅饼子是什么鱼】
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10.盖上锅盖 ， 大火煮15分钟 ， 再小火炖10分钟 ， 直到汤汁浓郁 。
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