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2.挖入一勺酒糟 , 就是我们常说的米酒 , 继续煮至开锅 , 加入白糖 , 白糖的量要根据自己的喜好添加 ,
等白糖全部融化以后 , 鸡蛋也差不多熟了 , 全部都飘起来了 , 这个时候开大火轰一下 , 把锅中的 泡沫打干净 , 然后淋入一勺适量的水淀粉 , 勾成薄芡 。
开锅以后 , 口感清甜滋润的酒糟荷包蛋就能开喝了 。
不炒不炖 , 鲜嫩多汁 , 十来块钱买只鸡腿 , 上锅一蒸就搞定的一道香滑嫩爽的大菜 , 好吃解馋不油腻 , 经济还实惠 。
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1.干香菇先提前用温水泡泡 , 温水比凉水的泡发速度快 , 不能用热水 , 容易流失营养和鲜味 。
准备两个鸡边腿 , 剁成均匀小块 , 剁好以后 , 用清水多淘洗几遍 。 把血水洗干净能够省去焯水的步骤 , 保留鸡肉原有的鲜香 。
2.把鸡块腌一下 , 切点大葱、 生姜片和鸡块放在一起 , 加入食盐、 味精 、鸡粉、 黑胡椒、 蚝油 , 用手抓揉一会 , 让鸡块吸收调料入味 。
【哪些菜适合蒸着吃 什么菜可以煮可以蒸又方便的】再淋入一些生抽提鲜 , 撒入一小把淀粉 , 继续抓匀锁住水分 , 淋入一些植物油防止粘连 。
把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀 , 放一边腌制20分钟 , 腌的越久 , 鸡块越入味 。
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3.准备一个深一点的盘子 , 摆上姜片 , 把腌好的鸡块倒进去 , 放入上大气的蒸锅里面 , 开中火蒸40分钟 。
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让香菇的鲜和鸡肉的香 , 相互融合 , 蒸最大的好处就是保留食材原有的鲜香和味道 。
40分钟以后 , 软滑鲜香的鸡块就蒸好了 , 吃的时候撒点葱花 , 增香还提味 。
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1.准备食材
适量的葱姜蒜 , 切成碎末放在一起 。 家常菜都少不了葱姜蒜来提味 。
半碗虾皮 , 用刀扎碎 。 几根蒜苔切成段 。 胡萝卜切成粗条和蒜苔放在一起 , 用来搭配颜色 。
再准备几个小米椒 , 几根线椒提味又提色 。 几个杏鲍菇撕成粗条 。 撕的时候尽量保持粗细均匀 。
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2.把杏鲍菇汆煮一下
锅内烧水 , 加入少许食盐 , 入底味 , 淋入一点植物油 , 锁住营养 , 保持色泽 。
大火烧开以后 , 倒出杏鲍菇汆煮一下 , 再放入胡萝卜和蒜苗稍微烫一下 。 开锅以后 , 立即捞出 。
提前汆煮 , 能方便后期快速炒熟便于保持口感 。
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3.锅内烧油 , 放入虾皮和葱姜蒜一起翻炒出香味 , 加入香辣酱 , 把红油炒出来 , 倒入青红椒 继续翻炒出香辣味 , 然后 , 沿锅边加入一勺清水 。
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