辣椒油里放什么能更香放什么可以炒出很香的辣椒油 _生活百科

导语：如何让辣椒油变香？不要只加盐，记住正确的方法。辣椒油又辣又香。
快过年了，到时候家家户户都会多做些沙拉菜。沙拉菜要想香，辣椒油的质量是关键。我很期待每年一月去舅舅家，因为他做的每一道沙拉都超级好吃，除了麻辣酸辣，还有很浓的香味。不像我们的沙拉，不是酸就是极辣，很难尝到香味。起初，我不明白为什么我叔叔的沙拉这么好吃。后来他告诉我，秘诀就是辣椒油。只要辣椒油成功，做什么沙拉都好吃。

文章插图

说到辣椒油的制作，很多人简单的认为辣椒面放点盐，再浇点热油就可以了。但是这样做出来的辣椒油看似很成功，其实没有辣椒油的灵魂，只有它的形状，而且只有辣，没有味道。所以，做辣椒油不能只加盐或者热油。
那么如何让辣椒油好吃呢？分享经验。做辣椒油的时候，不要只加盐。记住正确的做法。辣椒油又辣又香。
【辣椒油里放什么能更香放什么可以炒出很香的辣椒油】我来分享一下辣椒油的做法。做不好的朋友可以看看。他们不妨一起做这件事。他们学会了拌凉菜，过年做饭没有后顾之忧。

文章插图

辣椒油的做法
步骤：
步骤1 ——辣椒面和配料的选择
做辣椒油，有的人只用粗辣椒粉，有的人只用细辣椒粉，这都是不对的。一开始一直用细辣椒面，不好吃，粗辣椒面也不好吃。后来舅舅告诉我，单独用任何一种都是不对的，要用粗细两种辣椒面，粗细辣椒面的比例是一比一。
食材的选择，一般只加白芝麻，如果想更丰富一点，也可以加一些花生，但是白芝麻是必不可少的，可以给辣椒油提味，白芝麻要炒，不能用生白芝麻。
准备一个稍大的碗或盆，加入粗辣椒粉、细辣椒粉、熟白芝麻和盐，搅拌均匀待用。

文章插图

第二步：3354选择香料，油炸香料油
可能会有一些朋友不知道用香辛料油做辣椒油，只会倒热油。一般新手朋友都不懂。现在他们知道了，以后不要犯错。香料可以让油变香，从而让辣椒油变香，所以这一步不能少。
香料的选择需要香叶、肉桂、八角。这三种香料不要用太多。用多了反而适得其反。然后准备姜、葱、香菜、葱。这些配件也能提升香味。
锅里加入适量的食用油，比辣椒粉的量多。然后加入香叶，桂皮，八角，姜片，葱，整个香菜和洋葱片。放好之后，转小火煎至焦黄。把它们拿出来，不要油炸。

文章插图

第三步：3354把热油倒在辣椒面上。
炒香料的过程是相当长的，所以这个时候，我们就在辣椒面里加点清凉油吧。这样做的目的是提前打湿辣椒面。热油一倒，辣椒面就不容易炒了，尤其是新手。这个细节不容忽视。
香料焦黄后，用漏勺将渣子清理干净，再开大火加热油温。当可以看到冒烟状态时，立即关火，说明这个温度合适，不能继续加热，温度不够也不能关火。