鸡西大冷面的做法鸡西冷面菜的配方 _生活百科

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鸡西冷面菜的配方1、鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展进来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样。不过，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。
2、鸡西冷面是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高梁米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。 “吃冷面离不开冷面菜”，冷面的原料限于荞麦面和小麦面。再有，朝鲜冷面辣中带甜，鸡西冷面多偏重于咸口、酸口，牛肉汤也被酱油清水汤替代，牛肉片和水果片有的则干脆省略。至于冷面菜，朝鲜族原有的只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个：辣。经过这些改造，正宗的朝鲜冷面反而不被鸡西人看好。去过朝鲜、韩国或国内延吉等地的鸡西人，品尝当地冷面，总感到不如咱鸡西的冷面“有味儿” 。在鸡西人眼里，鸡西冷面倒成了“地道货” 。当然，鸡西冷面有一样是不变的，就是加工过程，必须现吃现压，保持口感新鲜，这和有些大城市把冷面加工成象挂面那样的干货是不同的。
3、鸡西冷面也成了不少外地人的向往。许多郊区和周围县城的人，节假日到鸡西只有两个目的：逛街、吃冷面。今年一月，哈尔滨的一个区在主要领导的带领下，组成“高丽风情一条街”招商考察团来到鸡西，洽谈引进鸡西独具特色的朝鲜民族特色饮食业。在一定意义上讲，许多外地人是通过冷面认识鸡西的，这小小冷面还真是不可小瞧啊。有许多吃过鸡西冷面的外地朋友一谈起冷面，也都是一脸“禁不住唾津的潜溢”的样子。

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鸡西大冷面的做法1、冷面是鸡西的特色小吃，是韩国的传统食品，由荞麦面条或小麦面条制成。鸡西人吃的时候讲究的是现压，即使在零下几十度的寒冷冬天，冷面也很受鸡西人的欢迎。凉面搭档，麻辣烫，也是绩溪的特色，比如豆腐泡，豆腐干，腐竹，海桔梗，明太鱼，海蜇丝等。，都是鸡西人吃凉面必点的菜。虽然其他地方也有鸡西人开的冷面馆，但是吃不到家乡特有的味道。 CeG野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、黑龙江鸡西的拌菜是出了名的好吃，之前我还没有这个感觉，但是上次吃过亲戚带来的豆腐泡后就刷新了我的认识，嗯，味道确实不错，甜甜的，是韩式拌菜的那种甜。鸡西的韩式风味很好吃，除了豆腐泡，什么海蜇丝桔梗干豆腐卷也都是鸡西人的最爱。鸡西的拌菜以辣拌为主，多达50余种，常见的蔬菜如豆芽菠菜海带肉类肚牛肉和海鲜均可入菜，当然还有干豆腐和豆腐泡，这些拌菜口味一般都是辣香鲜，味道突出，堪称一绝。 CeG野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、刀削面，好多鸡西人就好这口，刀削面本是山西特色，但经鸡西人加以改良，将老汤改为辣汤，很和鸡西人爱吃辣的口味，辣汤刀削面渐渐成为了鸡西的特色美食，刀削面馆在大街小巷随处可见，很受鸡西人喜爱。冷面，鸡西的特色小吃，本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或者小麦面制成，鸡西人吃这口讲究现压，即使在零下几十度的寒冬冷面也很受鸡西人欢迎。 CeG野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识