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说起烤冷面 ， 刚开始的时候 ， 并没有现在这么吸引人 。 没有配菜和鸡蛋 。 那只是在水上油炸的冷面和调味汁 。 它既不好吃也不吸引人 。 改变局面的一年是2005年 ， 黑龙江一个小摊主突发奇想加了一个鸡蛋 ， 让这种不起眼的小吃“霹雳”走红 。
关于烤冷面和泡菜有一个相同的话题：是东北人发明的还是韩国人发明的？其实烤冷面真的是东北人发明的 ， 历史可以追溯到清朝 。 传说 ， 当叶下到长江以南时 ， 他与走散了 ， 最后他们来到一个农民家门口找东西吃 。 农夫看到这件衣服很高贵 ， 就急忙出去招待他 。 可惜厨房里只剩下吃剩的冷面了 。 农夫急中生智 ， 把铁锅烧热 ， 倒油 。 冷面被切成几段 ， 用水煎至软香 ， 涂上汁液招待贵人 。 甘龙吃后对叶赞不绝口 ， 一直流传至今 。
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现在烤的凉面有酱、鸡蛋、芝麻、洋葱末等 。 都很好吃很好吃 。 不知道甘龙吃了会不会更惊艳？
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今天 ， 宋松简单分享了在家做凉面时如何调配酱料 。 如何把它“烤”得又软又好吃？
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首先分享一下酱的做法 。 家里有蒜辣酱就用蒜辣酱 。 如果没有 ， 就用普通的辣酱和大蒜 。 味道不错 。 总准备：番茄酱2勺 ， 辣酱2勺 ， 糖1勺 ， 醋2勺 ， 蚝油1勺 。
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做辣酱的时候 ， 在锅里放2勺油 ， 加热 。 依次放入所有调料 ， 最后加入小半碗清水 。 用小火煮至粘稠 。 最后 ， 把蒜末放入锅中 ， 然后取出来品尝 。
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值得一提的是 ， 烤冷面的时候一定要小火 ， 先放油再放水 。
第一步：锅里放油 ， 加热 ， 转到最小火 ， 微热即可 。 把冷面放在里面烤到变软 ， 加一点水 ， 一定要加水 ， 不然会变硬 。
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第二步：将鸡蛋打入锅中 ， 用锅铲搅拌均匀 ， 均匀撒上一层黑芝麻 ， 稍微凝固后翻面 。 这期间一定要保持小火微润 ， 因为烤出来的冷面是粉 ， 锅太干吃起来很硬 。
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第三步：刷好酱汁 ， 放入葱末和小葱 ， 从一端卷起来 ， 表面再刷一层酱汁出锅 。 前后不超过3分钟就能搞定 。
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【烤冷面的酱用什么调 做烤冷面用什么酱料】做凉面要注意小火！小火！小火！重要的是说三遍 ， 就是羊肉串的温度 ， 重点是“烤” 。
锅里有一点水 ， 可以保持湿润 。 不要把锅弄干 ， 否则它会变硬 。
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