羊肉具有壮腰健身、补阳调理的功效 ， 是冬季养生不可多得的食物 。今天小编推荐一款河南小吃 ， 搭配河南特色面条 ， 另有一番滋味 ， 来看看羊肉烩面怎么做吧 。
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主料 羊肉500克 小麦面粉500克【河南小吃：羊肉烩面的做法各地小吃】
辅料 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克
调料 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙
羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨 ， 用清水泡至2小时以上 ， 用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
2.木耳用清水泡发后撕成小朵 ， 海带提前泡发
3.泡好的干黄花菜去根后切成段
4.细粉条冲洗干净泡软备用 ， 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
5.加入清水 ， 烧开 ， 撇去血沫 ， 加入调料包 ， 大火烧开 ， 转文火 ， 煮2小时
6.捞出羊肉 ， 切成片 ， 将面粉加入盐用清水揉成面团 ， 饧15分钟
7.将饧好的面剂搓成圆柱状 ， 按扁 ， 再用擀面杖擀成中间薄 ， 两边厚的面片 ， 面片上抹上油 ， 再饧15分钟
8.另启用一锅 ， 锅中盛入炖羊肉的原汤 ， 放入细粉条 ， 加入黑木耳 ， 黄花菜、海带丝、肉片烧开
9.双手捏着面的两头慢慢拉长 ， 边拉边上下抖动 ， 待拉至大约2厘米宽的条时 ， 放入煮沸的汤锅内
10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油 ， 盛入碗内 ， 放上香菜、辣椒油 ， 即可食用
烹饪技巧如果用粉丝 ， 泡好后再抻面以后再添加 ， 粉丝不易长时间煮 。
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