清蒸鸡肉怎么做好吃清蒸鸡肉要放些什么料呢( 二 ) _生活百科

2、蒸鸡嫩滑的小技巧：腌制时加一勺淀粉，淀粉下锅蒸前再加，其实很多人都会在加调料腌制时把玉米淀粉加了，但是其实后加玉米淀粉的效果更好。玉米淀粉能锁住排骨肉的水分，还能使排骨和汤汁融合在一起,蒸出来的排骨更嫩，汤汁更加稠。鸡要尽量切的大小均匀一点，并且不要切得太大，腌制里加1个鸡蛋。吃之前，用筷子轻轻搅拌一下，这样汤汁会更均匀地裹在鸡上，味道会更好。蒸制时间，鸡肉放盘子里平铺的话，不重叠蒸15分钟，熟度是刚好12分熟的样子，就是刚熟，这时候的鸡肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之后继续蒸，会越蒸口感越柴。
3、食谱：荷叶蒸滑鸡主料：鸡腿肉500克、香菇3个、山药300克、鸡蛋1个、荷叶1张调料：葱1段、姜1块、大料1个、盐5克、白糖5克、蚝油10克、生抽15克、淀粉3克、料酒10克、胡椒粉适量做法：将山药切块，香菇切片，荷叶用开水烫过，葱、姜、蒜切片将鸡腿肉去骨切块，加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟、上锅前加淀粉和加少许食用油拌匀荷叶铺在大碗中，底部放入葱、姜、大料，放入一层香菇、山药再放入腌过的鸡块，再放入一层香菇、山药，撒上几片葱、姜、蒜，倒入腌鸡的料汁包好后上锅蒸20分钟，出锅后撒入香葱末即可。厨房小语：蒸制的时间，可根据自家的灶火大小调整

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清蒸鸡肉要放些什么料呢1、原料:子鸡脯肉,腿肉750克,粳米400克,鲜荷叶4张,猪板油150克,葱结1个,姜片5克,桂皮5克,八角5克,丁香5克,白糖25克,绍酒50克,酱油100克,鲜汤100克,麻油50克。
2、客家清蒸鸡:客家人喜欢吃鸡,婚丧喜庆,无鸡不成欢,客家菜大多重口而清蒸鸡绝对是客家菜中的一股清流。清蒸才是对鸡的最好赞礼。李安电影《饮食男女》开头一幕,曾是台湾圆山饭店名厨的老朱在厨房为子女准备晚餐,蒸汽氤氲,滚油快刀间,接了一个电话:“那条鱼挺不错的,红烧!那鱼拿来红烧可惜了,最好清蒸。 ”清蒸追求原汁原味,味道清鲜,且能够最大程度保留食材的营养物质,因而被公认为是最健康的烹饪方法。客家人尤为喜爱清蒸,开锅肉丸算清蒸、客家娘酒鸡也算清蒸,那客家的清蒸鸡更是当之无愧了。具体操作是将预处理好的新鲜食材,配上佐料及辅料直接放于锅中,将锅盖盖好蒸熟即可,简单方便。

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家常蒸鸡肉怎么做好吃1、在众多肉类中，鸡肉是我比较喜欢吃的。和猪肉相比，鸡肉肉质鲜嫩不油腻，烹饪方法多种多样，煎、炒、烹、炸、炖、烤都可以，孩子最喜欢吃烤鸡翅、鸡腿了，肉嫩味美，还有就是大盘鸡，是我家的一道下饭菜。鸡肉不仅好吃，营养还非常丰富。
2、我有很多同学都是广东人，据他们说在广东鸡肉的做法基本上都是白切和清蒸，炒鸡的做饭并不多见。白切鸡是经过煮制的，清蒸鸡做起来好像很简单，但是要做得好吃也不是很容易，今天我教大家一些做清蒸鸡的技巧，只要学会了就能做出皮酥肉嫩的鸡肉。
3、有些人朋友在做清蒸鸡时，就是直接把鸡放在锅里蒸熟，结果鸡肉不怎么好吃。大厨伯伯告诉我，做清蒸鸡，不能一锅蒸到熟！需要多做一步，就能让鸡肉皮酥肉嫩。这一步就是和复炸同理的“复蒸”，如果把鸡肉一锅蒸到熟，那鸡肉就不会鲜嫩。只要蒸到一半时，把鸡肉拿出来进行一切处理，再放进锅里蒸熟，就可以保证鸡肉鲜嫩的口感。