清蒸鸡肉怎么做好吃清蒸鸡肉要放些什么料呢 _生活百科

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清蒸鸡肉要放些什么料呢1、清蒸鸡是淮扬地方风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,主要以鸡肉为主材，加以盐、姜、葱、料酒、酱油等调料腌制后清蒸而成。清蒸鸡肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。清蒸鸡具有美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育等功效。
2、烹饪清蒸鸡的主要调料有糖、盐、料酒、香油。鸡宰杀清洗干净后，加盐、姜、葱、料酒、酱油浸渍半小时鸡，既然是清蒸的要先腌再蒸，这样鸡才会更加入味,清蒸好后，再滴点香油即可，香油可以增加菜肴的香味、鲜味。可以先用糖和少量料酒腌制一下,除了去除腥味,还能让鸡肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放,否则盐的脱水作用会让肉变老,甜味不能渗进原料,造成外甜里咸。
3、原料：子鸡脯肉、腿肉750克、粳米400克、鲜荷叶4张、猪板油150克、葱结1个、姜片5克、桂皮5克、八角5克、丁香5克、白糖25克、绍酒50克、酱油100克、鲜汤100克、麻油50克。
4、科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。
5、鲫鱼属甘温,性热,为下气利水,而野鸡甘酸微寒,为补中益气健脾,故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等,故两者不宜同煮,因其生化反应较为复杂。

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清蒸鸡肉怎么做好吃1、清蒸的方法来烹煮食材的话，味道是对比平淡的，而且还可以凸显食材的原汁原味。清蒸鸡肉是常见的做法，譬如香菇蒸鸡、荷叶蒸鸡等都是用蒸的方法来制作，味道都是无比鲜味的。
2、第四步，蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或者青菜、扁尖笋之类本身喜好的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不消放就已经很鲜味了。友谊提醒，鸡肉最佳选用当年肥嫩母鸡，且制作时大火统统，蒸约2个小时便可。

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广东蒸滑鸡1、荷叶蒸滑鸡滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中，口感十分的甘美清香。蒸菜制作过程是以水渗热，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多，肉类在蒸制过程中还会渗出油来，阴阳调济，锁住全部的维生素和水分，菜肴清淡、让人们细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。蒸菜从食物健康来看，不上火清淡养胃，注重原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，清蒸可以保留食材原味，不使水分流失，所以爽滑多汁，因此比较健康。隔水蒸鸡，是一道十分具有传统特色的广东菜。鸡肉保留了其最原始的口感和味道，既香滑鲜美又性情温和。问荷叶从哪里买？一般的大型超市应该都有的，在卖干货或者卖散装茶叶、干花的地方，很便宜的，干荷叶也可以煎成小段，煮在粥，粥既去火又清香。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的香菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！