蒸东西是冷水还是热水水煮吃多了有什么危害( 二 ) _生活百科

2、很多人都不知道蒸馒头是用沸水还是冷水，难怪会做的不好吃，原来是这一步搞错了，要非常注意的是开始蒸的这个步骤，一定要用开中火，蒸锅里面务必要用冷水，为什么说一定要开中火呢？
3、除非你有专业的蒸馒头厨具，温度足够大到几分钟就蒸好的那种，再大火都没事，如果你用自己加的锅开大火去蒸馒头的话，蒸出来的馒头就没什么弹性，更一团面团一样，还有就是蒸馒头千万别用热水，有很多求快赶时间蒸馒头的时候很喜欢用热水，以为用热水蒸会比较快，其实并不是这样的。
4、一团又生又冷的面团如果突然碰到一股热蒸汽的话，面团表面会结起来，这样蒸出来的馒头里面是会有夹生的，正确蒸馒头的方法就是，在蒸锅里面加入冷水，再放入馒头，这样慢慢加温的面团更受热更均匀，吃起来口感也相当的好。

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青团怎么蒸1、石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料，其主要成分是CaO ，通常与水结合可作为食品添加剂放入青团中制作，其作用是保持青团的翠绿颜色，提高黏性，增加软糯的口感，并延长食用保质期，避免短时间内存放出现变质的现象，但现在一般不用石灰水，以免刺激肠胃和粘膜，出现身体不适。
2、看情况。市面上青团的馅料多种多样，有荤的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青团的时候用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系，一般情况下，热水蒸的时间较快，适合素青团，而冷水蒸的时间较长，适合荤青团，能够使荤菜更加入味，也不会出现半熟的情况。当然无论是冷水还是热水蒸的团子，其口感软糯、美味可口，还有一股青草香。
3、与蒸的时间和面团有关系。有的人蒸完青团后，会发现青团又塌又软，口感和外观上都比较差，其实这有可能是因为蒸的时间过长，使青团中的水分和营养成分流失较多而出现的，也有可能与面团发软的程度有关系，以下是具体做青团的方法：
4、一般是鲜嫩的艾草。青团之所以是鲜绿色的，源于取材青绿色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草等野草，有的人没有艾草，还会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替，只要取材健康无污染，颜色绿色的基本都是可以的食用的。

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电饭煲煮饭用冷水还是热水1、米饭是我们平时在生活中一个非常重要的主食，大家在平时做米饭的时候，很多人也会发现，其实做米饭也是有技巧的，尤其是我们在做米饭的时候，里面放热水还是凉水也有区别。蒸米饭时，用热水还是凉水也是有区别的，掌握后，做的米饭才更香
2、大家在家里面蒸米饭的时候都会用凉水来蒸米饭，这样子蒸出来的米饭是会随着水温加热而加热的，大米里面的营养其实是会流失掉的，蒸出来的米饭吃起来的口感当然没有那么香了，所以大家在蒸米饭的时候应该用热水来蒸，就像我们煮饭一样。
3、大家在用热水蒸米饭的时候，水温也不要太高，大概是50度左右就可以了，因为用热水蒸米饭的话，不仅能够保留大米的香味，而且也会让米饭吃起来的口感会更加松软，更加有嚼劲，营养成分也不会被破坏掉哦。