7、 类似这种烹饪不当致癌的传言非常多 ， 除了之前更为流行的“自来水中的氯致癌”论 ， 还有各种衍生版 ， 比如“炒豆角不能盖锅盖 ， 氰化物会导致食物中毒” ， 但实际上 ， 不仅豆角不是高氰苷食品 ， 而且氢氰酸溶于水 ， 盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大 ， 况且高温加热本来就是降低各种有害物质的有效手段 。
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