自制香菇味精香菇做味精 _生活百科

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香菇做味精1、鸡精味精是家庭做菜必不可少的调味品，但吃多了对健康也有诸多不利影响。今天教大家用香菇自制鸡精味精，绝对是纯天然无添加的健康鸡精味精，完全可以放心的长期食用，对健康绝对有益却完全无害，就算是小宝宝们也可以放心食用。
2、接下来就把香菇放在太阳下晒干或用烘干机烘干，总之只要把香菇弄干就可以，弄干以后再用料理机或打粉机将香菇打成粉末状待用，接下来就可以用各种各样的方法自制鸡精味精了。
3、把食材弄干的方法其实非常多，可以用小火慢慢炒干或焙干，也可以用烤箱将食材烤干，或者用微波炉将食材叮干，或者直接在阳光下把食材晒干，这些方法你可以随便选用，但必须注意不能让食材糊掉。

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自制香菇味精1、香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
2、非花香型香精:这类香精有的是模仿实物调配,例如檀香、蜜香、皮革香等。有的则根据幻想中的优雅香气调配而成。这类香精往往有一个美妙抒情的称号,例如素心兰、力士、古龙、微风、黑水仙、吉普赛少女、圣诞节之夜等。幻想香型的香精大多用于香水中。
3、味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手外,它在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。
4、当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
5、香菇发霉后不可以食用。任何东西发霉后都不要食用,有的人看到只有食物表面发霉,以为剐掉或切掉霉变部位后,就可以食用了,其实,霉菌的毒素已经渗透到食物的内部,霉变的食物是致癌物。夏天香菇会返潮,变味发霉后就不能吃了,会中毒。要想避免这一点,可事先用微波炉把香菇热一下,水分很快就挥发了。放凉后,用塑料袋把香菇装起来,并把袋里的空气挤干净。因为空气里也有水分,会腐蚀香菇导致香菇发霉。
6、发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。