3、红豆、绿豆、扁豆、豌豆等杂豆类也属于粗粮 。 虽然它们不是谷物 ， 但营养成分与谷物很接近(高淀粉少脂肪有蛋白质) ， 而且基本都保留了豆粒外层的营养物质 ， 最关键的是 ， 研究表明它们的健康效益等同于全谷 ， 所以理应包括在粗粮之内 。 不过 ， 市售豆沙(豆沙馅)大多数都经过脱皮处理(去掉了豆粒外层) ， 还添加淀粉充数 ， 当然不能算作粗粮或全谷 。 此外 ， 大豆类(黄豆、黑大豆和青大豆)营养成分与谷类相去甚远 ， 高蛋白无淀粉 ， 不属于粗粮 。
4、藜麦也属于粗粮 ， 但它既不是麦 ， 也不是谷物(大多是禾本科) ， 更不是豆类(豆科) ， 而是藜科(该科还包括菠菜和甜菜) ， 大致相当于蔬菜种子 。 藜麦营养成分(高淀粉有蛋白质少脂肪)和健康效益(防治糖尿病、心血管病等慢性性)与全谷相当 。 藜麦近年大火 ， 各种神奇作用流传坊间 ， 别太当真 ， 当粗粮吃就行了 。
【粗粮有哪些可以减肥降脂 粗粮主食有哪些】5、地瓜、土豆、山药、紫薯、芋头等薯类一度被列入粗粮范围 ， 但实际上薯类的健康效益远不及全谷 ， 不能防治糖尿病、心脑血管疾病等慢性病 ， 所以薯类不是/不能代替粗粮 。 当然 ， 薯类与白米白面等精制谷物相比 ， 营养价值更高 ， 可以防治便秘 ， 还是更胜一筹 。 中国营养学会《中国居民膳食指南2016》推荐每天吃50~100克薯类(代替一部分精制谷物) 。
6、全麦面粉、全麦面包、全麦挂面、全麦饼干等全麦(全谷)制品日益流行 ， 但因为目前没有“全麦面粉”或“全谷制品”的国家标准 ， 市面上绝大多数此类全麦(全谷)制品都只含有一部分或少量全麦(全谷) ， 有些全麦面包里所加“全麦粉”比白砂糖还少!用全麦作噱头而已 。 好在大多数全麦(全谷)制品不是如此不堪 。 根据《中国居民膳食指南2016》 ， 全谷食品是指全谷原料重量不低于51%的食品 ， 其全谷原料为100%全谷 。 可惜这并非国家标准 ， 没有强制性 ， 市面上宣称是全谷(全麦)食品的并不遵从这一定义 。
7、当然 ， 即使不是纯正的100%全麦(全谷) ， 即使只含有一部分全谷或粗粮 ， 即使是不属于粗粮的薯类 ， 也都比白米饭、白米粥、白馒头、白面条、白面包等纯粹的精制谷物更有益健康 ， 所以最重要的不是区分纯的全谷(粗粮)和不纯全谷(粗粮) ， 而是尽量少吃纯的精制谷物 。 有意思的是 ， 绝大多数情况下 ， 只有精制谷物是纯白色的 ， 全谷、杂豆等粗粮都带有深浅不一的天然颜色 ， 因此 ， 最简单的做法就是尽量少吃“白食”(白色谷类制品) 。
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粗粮的营养价值及功效与作用1、说到粗粮的营养 ， 其实很多小伙伴都能列举一二 。 不得不说 ， 粗粮里面含有丰富的营养成分 ， 像大量的纤维素 ， 蛋白质 ， 氨基酸 ， 铁离子 ， 钙离子等等 。 人们在日常的生活当中 ， 适当的吃粗粮的话 ， 能够满足身体所需要的营养需求 。
2、对于众多的小伙伴来说 ， 人们适当的多吃一点点粗粮的话 ， 可以有效的促进肠胃的蠕动 ， 而且还可以改善便秘的情况 。 要是有些小伙伴的肠胃消化功能不太好的话 ， 适当的吃粗粮也能够有效的改善 。
3、当然有众多的特殊人群像高血压 ， 高血糖 ， 高血脂的小伙伴在日常生活当中为了更加有效的控制血糖 ， 应该尽可能的多吃一点点粗粮 。 不过对于大众来说 ， 我们在日常的生活当中 ， 也需要注意控制好吃粗粮的量 ， 避免吃得太多 ， 从而引发众多的问题 。
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