2、我以前也曾经做过炒面快餐 。 在我们洛阳市 ， 各家面条铺都是半熟的面条出售 ， 这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面 。 记得我2014年夏天摆夜市时 ， 有烧烤凉菜啤酒 ， 还有炒面炒饼 。 在我们洛阳市的夏天 ， 就是烧烤啤酒的天下 ， 三五好友小聚 ， 坐在户外 ， 撸串喝啤酒 ， 最后饿了 ， 点份炒菜 ， 吃饱喝足后回家 。 面条铺买回来的面条虽然是半熟品 ， 比较好炒 ， 但是我嫌面条自身没有味道 ， 炒出来的炒面不好吃 ， 我总是在面条买回家后 ， 用酱油生抽热水拌成混合液体 ， 把面条拌一下 ， 将拌好的面条再上笼蒸十分钟 ， 使面条辙底熟 ， 蒸好的面条先盛入一大盆里 ， 淋上香油 ， 搅拌均匀后倒在案板上冷却 ， 冷却后的面条装入袋子里 ， 晚上做炒面用 。
3、我来回答这个问题 。 加工好的细面条 ， 拌适量食用油 ， 上笼蒸熟 备用 。 鸡蛋炒 ， 也可以用肉炒两种 ， 炒锅放油先煎好鸡蛋饼 ， 加入炒面菜 ， 洋葱丝 ， 青菜 ， 绿豆芽 ， 翻炒 ， 加入 ， 盐 ， 味精 ， 辣椒面 ， 孜然粉 ， 酱油上色 ， 面是熟的 翻炒均匀 ， 装盘盖上鸡蛋饼 即可 。 锅先滑光 ， 先炒的是菜 ， 后加炒面是不会粘锅的 ， 普通的锅也可以的 。
4、路边摊炒粉炒面 ， 没有什么配方 ， 你觉得好吃的原因很多 。 路边摊炒面好吃的原因1吃路边摊的人 ， 基本上都是我们这些低收入的人 ， 一份炒米粉7块钱非常实惠 ， 是不少打工者的宵夜选择 ， 人在饿的时候吃什么都觉得香 ， 所以当我们加班晚了 ， 都会买上一份吃起来觉得特别香 。 2火候问题因为路边摊基本都是单炒的 ， 炒出来的粉面香气比较足 ， 就好像开小灶一样 ， 和大锅菜是区别很大的 。
【炒面怎么不粘 炒面要用什么面炒】5、3浸泡适度炒好的米线 ， 都要提前泡好 。 米线好吃不好吃 ， 浸泡时间至关重要 。 泡太久 ， 米线太烂 ， 太碎 ， 没味道 。 浸泡时间不够 ， 米线又硬又难嚼 。 路边炒面用的调料无非就是盐酱油和味精老抽 。 不能有特别的酱料 。 你为什么这么肯定？一根才7块钱的米线 ， 怎么能用高成本的酱？你知道一种特制酱的成本有多高吗？当然也有很多配方是用极鲜的白糖和酱油以及鸡精和味精混合而成的汤 ， 但无非是换汤不换药 ， 就是普通的酱油不够鲜美 ， 所以才配制的 。 这么高的成本 ， 还有很多配方 。
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