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鸡肉炖什么吃不上火 夏天怎么炖鸡汤不上火( 二 )

小知识


2、喝鸡汤是不会上火的， 鸡汤还可以起到缓解感冒症状， 提高人体的免疫功能的作用， 能喝的， 喝鸡汤的同时要多喝些水即可 。 老母鸡汤做法如下：主料：老母鸡1只辅料：党参1根， 枣(干)4颗调料：食盐3勺， 水1000毫升步骤：先将老母鸡去除内脏， 清洗干净 。 接着在鸡皮上放入一勺盐 。 用盐将鸡皮全部抹一遍， 注意不要抹到鸡肉上；不冲洗， 直接放入冰箱20分钟后再取出冲净， 这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩 。 将整鸡放入炖盅， 加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)， 放入1000毫升的水 。 隔水蒸制两小时后， 加盐调味即可 。
3、锅中加入适量清水， 将砍好的鸡肉块放入， 水要没过鸡肉， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；将清洗过的鸡肉放入高压锅中， 加入厚姜片， 小葱2根， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒）， 放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放， 一小片即可）、红枣（5粒即可， 多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒， 如怕上火， 可去掉当归， 加5克玉竹、苡米， 少加一点盐（使鸡肉入味）， 加水没过鸡肉一寸左右， 盖上锅盖和阀， 放在炉子上大火煮开；高压锅喷汽后改中火压5分钟， 再改小火压10分钟（可保持汤是清汤， 不会浑浊）， 关火等待高压锅气压降低；放汽打开锅盖后， 捡出姜葱， 加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好）， 一锅香喷喷的鸡汤就做好了， 喝去吧！如果是用普通汤锅炖的话， 水要多加些， 不可中途添水， 否则汤就不醇香了；大火炖10分钟， 小火炖1个小时（嫩鸡， 如炖老母鸡时间要延长一倍）， 调味即可；还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇， 是粤菜常用的炖法）， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中， 有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道）， 大火蒸2个小时左右即成；如果使用汽锅炖， 则不用放水， 靠蒸汽凝结成汤水， 味道很是浓香醇厚， 炖法和隔水炖相类似；无论使用何种炖法， 最好将鸡油清除再炖， 以免太油腻 。
4、鸡和排骨一起炖放点萝卜， 白萝卜是寒凉的， 所以不会上火 。 鸡肉排骨汤萝卜汤家常做法用料鸡半只排骨200g姜2片葱1根白萝卜1个步骤鸡半只和排骨分别斩块， 放入水中， 浸泡出血水 。 将鸡块和排骨浸出血水后再次洗净， 炒菜锅置于煤气炉上， 将鸡块和排骨汆水 。 汆水后的鸡块和排骨放入珐琅锅 。 白萝卜切成大块的加入一点料酒， 再放入适量的生姜片和香葱， 放入足量的水， 烧开后转小火大约1个小时左右 。 加入白萝卜， 再等20分钟加入适量盐调味， 即可关火上桌了 。 注意事项在炖汤前， 先将鸡块和排骨汆水， 是为了让鸡汤能更纯净 。 在炖汤时， 必须一次性加足水， 中途不能加冷水 。 鸡肉排骨汤萝卜汤营养价值含有维生素C、E等， 蛋白质的含量比例较高， 种类多， 而且消化率高， 很容易被人体吸收利用， 有增强体力、强壮身体的作用， 另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 。
5、平常如果是女性服用的话,可以加些天麻~ 酒酿炖乌鸡 原料： 乌骨鸡一只， 葱白两根 。 调料： 酒酿一杯， 精盐少许， 滚开水3～4杯 。 做法： 乌骨鸡剖后洗净， 放入滚开水中， 高火30分钟， 取出洗净， 抹干水 。 酒酿倒入鸡肚内， 用竹签缝密鸡肚， 使酒酿不流出， 放入器皿内， 鸡胸向上， 放入葱白， 加入滚开水3～4杯， 中火40分钟， 放入精盐即可 。 元枣乌鸡 原料： 乌骨鸡半只， 当归三片， 红枣、黑枣各50克， 黄精一片， 熟地、枸杞、甘草各15克 。 调料： 绍酒200克 。 做法： 将当归、红枣、黑枣、枸杞、绍酒、黄精、熟地、甘草放入碗中， 鸡洗净切块放在上面 。 再放入炉内， 高火20分钟即可 。 当归炖乌鸡 原料： 女贞子25克， 当归50克（切片）， 龙眼肉一汤匙， 乌骨鸡一只 。 调料： 精盐少许， 滚开水四杯 。 做法： 将乌骨鸡剖后洗净， 放入滚开水中， 高火3分钟， 取出洗净 。 将女贞子、当归、龙眼肉、乌骨鸡放入器皿内， 加入滚开水四杯， 中火40分钟， 食用时放精盐即可 。 茶树菇红枣煲乌鸡 乌鸡半只 。 洗净烫约3分钟 。 去浮沫后捞 。 红枣去核， 茶树菇洗净泡水5分钟， 与乌鸡一起放入煲中 。 加入1000毫升的谁， 煮沸， 转小火炖两个小时 。 起锅前加盐调味 。 功效：乌鸡补益肝肾， 滋阴补血， 清热补虚 。 茶树菇， 氨基酸微量元素含量多多， 能够补肾壮阳， 益气和胃 。 这款药膳可以增强我们的免疫力， 冬天喝非常的适合 。 另外， 如果事先把鸡皮去掉的话， 可以更好地控制油份的摄取 。 药膳乌鸡汤 母乌鸡一只， 整下理干净后过沸水， 捞起放进炖锅里 明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克， 全部洗净 。 将已过沸水的鸡放进炖锅中， 加入快满锅的水， 大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子 。 沸后打去浮沫， 加盖改微火煲上半小时 。 再放入山药、百合、苡仁， 加盖继续煲 。 前后共煲一个半小时后， 放适量盐， 再加入红枣和枸杞， 加盖再煲半小时 。 煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成 。 气血双补-当归黄芪乌鸡汤 原料： 乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克 。 做法： 乌鸡肉洗净， 切块， 当归、黄芪洗净， 一齐置瓦锅内， 加水适量， 文火煮熟 。 调味服食 。 功效： 气血双补， 固肾调精 。 适用于月经病气血不足、肾虚者， 症见经期不准， 经量少而色淡， 神疲气短， 多梦失眠， 头昏腰酸， 面色苍白等

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