螃蟹配什么酒一起吃大闸蟹黄酒 _生活百科

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大闸蟹黄酒1、秋天吃螃蟹喝黄酒的习俗更是在豪门贵族中流行，《红楼梦》里就有两处写到秋天吃螃蟹喝黄酒的场景。贾雨村和林如海一同吃螃蟹喝酒赏月，吟诗作赋；刘姥姥二进大观园，贾母用螃蟹宴，招呼小辈们，姐妹们聚在一起边吃螃蟹边喝酒，玩得不亦乐乎，酒后，史湘云躺在菊花丛中酣睡，好不悠闲自在。
2、蟹，自古就有“四味”之说。 “大腿肉” ，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉” ，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉” ，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄” ，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富。
3、中国人吃螃蟹也很有章法，不能心急。电视剧《老中医》里就有一段吃螃蟹的详细解说;剪去蟹脚，抠开蟹盖，去除杂物、刮出蟹黄蟹肉。中国人还研究出一套吃螃蟹的专业工具“蟹八件”：剪、锤、斧、墩、刮、叉、镊、匙，慢条斯理，分门别类，别有一番风味。
4、中医认为黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，历来被认为是吃螃蟹时除寒气的最佳选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，还有杀菌的作用。
5、古代著名医典《黄帝内经素问篇》在“汤液醪醴”篇中说，以黍做原料的黄酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也” 。明代李时珍《本草纲目》记载，黄酒“行药势，杀百邪毒气，通血脉、厚肠胃……养脾气” ，因此黄酒在佐蟹的同时还可以起到保健作用。
6、胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的黄酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。尤其是，黄酒中的花雕是佐蟹极品。在吃螃蟹时，将酒烫热饮用，更能起到驱寒的效果。
7、古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。李白曾吟诗赞美“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台” 。如今的养生专家们，也提倡因时而食，这才是养生长寿的秘诀。这个秋天你吃螃蟹了吗？

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螃蟹配什么酒一起吃1、螃蟹自古就有饮用。用酒吃大闸蟹是百年前流传下来的文人吃蟹的传统，是在漫长的历史中慢慢演变而来的吃蟹文化。李白曾经写过一句诗， “蟹爪为金液，烂丘为蓬莱。而你一定要喝着酒，醉到月明。 ”可想而知螃蟹配上酒有多好吃！但是蟹酒有很多话要说，那么大闸蟹喝什么酒好呢？
2、在中国，人们一直认为黄酒和螃蟹一起吃是绝配。大闸蟹好吃，但是凉，一次不宜吃太多。吃多了容易伤脾胃。这时候就需要一杯黄酒来中和它们了。黄酒性温，有活血、暖胃、交友的功效，可与性寒的大闸蟹调和。而且黄酒要趁热喝，吃寒性的大闸蟹时，更好搭配温性友好资源 *** 高的饮料或饮品，以达到防止脾胃受凉的目的，所以适合热饮的黄酒成为蟹饮的更佳选择。而且黄酒中的酒精可以有效去除大闸蟹的腥味，黄酒的甜味可以起到提神的作用。况且黄酒是甜的，不会“以主自居” 。醇厚清澈的黄酒最能帮助我们品尝大闸蟹的美妙滋味。
3、在传统西餐中，螃蟹属于海鲜，但在酒的领域，白酒是海鲜的绝配，因为白酒比其他酒有更好的杀菌效果。酒性温和，有活血、暖胃、去油腻的作用。螃蟹性寒，吃多了让人脾胃发冷，引起消化不良。适当的葡萄酒可以缓解这种现象。而且白酒没有红酒那么丰富的单宁，对大闸蟹的口感影响不大。白酒的清爽口感，配上鲜味的大闸蟹，白酒的果香和大闸蟹的一些甜味交织在一起，让人回味无穷！