鸡肉炖什么吃不上火夏天怎么炖鸡汤不上火 _生活百科

目录：夏天怎么炖鸡汤不上火鸡肉炖什么吃不上火鸡汤放什么材料煲汤下火鸡和什么炖才不会上火鸡炖什么补气血

文章插图

夏天怎么炖鸡汤不上火1、时间过得真快，转眼又是一个毕业季，临近考试时，我也常会给学生炖煮鸡汤，如今想想，每一位妈妈都是超能手，试试这款鸡汤，多加了两种食材，汤鲜肉香，鲜美好喝，也不易上火。
2、鸡肉属于温补食材，含有铁、钙、蛋白质等多种营养物质，是餐桌上常见滋补类食材，入夏后天气炎热，大人也担心过分滋补，从而引起上火，我们可以加入其他食材，汤汁鲜美，营养更丰富。与鸡肉同搭配的食材有菌菇、或是根类蔬菜、豆类等皆可。
3、山药，含有大量植物蛋白、钾、磷、钙等，其热量低，丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶天然营养成分，它可以促进脾胃消化；到了毕业季，学生们任务重，运动量有所减少，我们可以多吃一些易于消化的食物，在鸡汤中加入山药，味美滋补也易于消化。
4、同时，还有西兰花，维生素丰富的蔬菜，放到鸡汤中特别的鲜美脆爽，对于不爱吃蔬菜的孩子来说，这样煮一煮，不影响汤汁的鲜美，蔬菜也很味美。天气没胃口，鸡汤这样炖鲜美好喝，详细做法呈上，感谢大家的支持。
5、鸡汤中加入山药、西兰花，有肉有蔬菜，也有主食，既适合于学生滋补汤品，也是我在减脂期间炖煮的汤品，一碗山药西兰花鸡汤，连米饭也省了，低脂鲜美，营养好喝，喜欢就做起来吧。

文章插图

鸡肉炖什么吃不上火1、【煲鸡汤窍门1:先冰冻】我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。【煲鸡汤窍门2:淘米水浸泡】煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。【煲鸡汤窍门3:飞水】所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。【煲鸡汤窍门4:冲冷水定型】飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。【煲鸡汤窍门5:删除附件】这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。【煲鸡汤窍门6:水“生”火热】煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了， “跑气”了的汤就没了原汁原味。【煲鸡汤窍门7:最后放盐】放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。