柚子皮糖炒不干怎么办为什么我做的柚子糖不结糖霜 _生活百科

目录：为什么我做的柚子糖不结糖霜柚子皮糖炒不干怎么办柚子皮糖不起糖霜怎么办柚子糖不挂霜柚子糖炒不出糖霜

文章插图

为什么我做的柚子糖不结糖霜1、在生活中，很多人都不知道柚子皮是可以做糖果的，而且味道很好吃。当你第一次尝试时，遇到最大的问题应该就是柚子皮糖为什么不出糖霜，这大概就是柚子皮和糖的比例不太够，具体可以看看本站提供的介绍。
2、继续翻炒，以柚子瓤吸收糖分并变得半透明，注意不要炒柚子皮，否则颜色会变红和变苦，注意它观察，当柚子皮变得透明时，转低火并继续加快搅拌，翻炒时，很明显这时锅铲有阻力，锅侧面的糖粉开始开花。随着糖粉的增加，迅速离火。

文章插图

柚子皮糖炒不干怎么办1、做柚子皮糖的时候水和冰糖的量不对。一般在做柚子皮糖最后一步的时候，水和冰糖的比例大概就是在1：5这个比例。用这个比例去熬出来的糖汁在把柚子皮放到里面进行翻炒，就能够很快的把柚子皮糖做出来了。
2、做法一：柚子皮切成小块，切好的都泡水里。切好后倒入锅里加水煮开，开了以后马上放到冷水里面清洗，不停搓洗，捏干把水倒掉，再加水搓洗，重复5-10次。直至试吃后觉得皮不苦了，或者苦味适合你以后，捏干水分备用。
3、做法二：将柚子的外皮洗刷干净，不放心的可以用盐水清洗。切开柚子后，只要外面黄色的一层表皮，尽量去掉白色的部分。将黄色表皮切成5mm宽的薄片，放在容器里浸泡一晚，中间要漂洗两三次，减少苦味。
4、在锅里加入适量清水来融化适量的冰糖，水以刚能融化冰糖为宜，冰糖的重量与柚子皮约为1：1 ，放入锅里大火烧开，中小火煮。煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。待凉后放入密封的容器贮藏待用。

文章插图

柚子皮糖不起糖霜怎么办1、炒的时间不够持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状，注意火候不要把柚子皮炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。
2、在干净的锅中倒入30克左右的白砂糖，加入少许水。开火炒白糖，用中火不断的翻炒白糖，这个过程中一定要注意糖水的比例，一般3：1即可，炒糖时火候不宜太大否则容易炒糊，同时不停的搅拌加速糖的融化。 ?
3、中火炒至白糖完全融化后调到最小火熬制，糖汁陆续开始冒泡，随着加热温度的升高，泡泡开始慢慢变大密集起来，糖汁变得粘稠发白，这时糖霜就做好了。 ?白糖融化后一定要调到小火熬煮，防止水汽的蒸发，才能使糖霜颜色洁白如雪。 ?