用郫县豆瓣做水煮肉片郫县豆瓣酱做水煮肉片的做法( 二 ) _生活百科

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做水煮肉片教程1、水煮肉片是很多人去饭店经常会点的一道菜，这道菜主要是采用猪里脊肉制作而成的，因为里脊肉吃起来非常嫩。因此，使用该部位的猪肉做水煮肉片是很重要的。除此之外，我们想要做好这道菜则必须要熬红油，因为红油不仅可以使这道菜变得让人更有食欲，同时还可以使它变得更加有滋味。，我们需要处理猪里脊肉，将它洗干净切成片状备用。
2、接下来，我们需要在肉片里面加入一些料酒、食盐或是淀粉等调味品，并将它搅拌均匀，再腌制十分钟左右。一般来说，在这种肉片底下都会放一些蔬菜，比如豆芽或是圆白菜等，在这里我们会使用豆芽。我们先将豆芽洗干净，沥干水分备用。之后，我们还需要准备一些大蒜、生姜，并将它们切成丝。，我们需要在锅中倒入一些植物油。
3、待油温慢慢升高的时候，我们要在里面加入事先准备好的大蒜和姜丝，待锅中有了香味后，我们需要在里面加入豆瓣酱。想要熬出色香味俱全的红油，我们一定要使用正宗的豆瓣酱。接着，我们需要将它炒制一段时间，在里面加入高汤。在这里需要注意的是，我们也可以在里面加入清水，不过高汤会使红油味道更浓郁。
4、我们需要将锅里面的高汤烧开，将肉片慢慢下入锅中，在肉片变色之后我们便可以关火了。之后，我们要将肉片和红油一同倒入事先准备好的豆芽之中。与此同时，我们还要在上面浇一些热油。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】

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水煮肉片的配料1、制作比较正宗传统的水煮肉片，需要用到的材料就是里脊肉和豆芽，里脊肉的肉质是比较嫩的，并且蛋白质含量非常高，吃起来不油腻。水煮肉片用豆芽来打底也是很有讲究，豆芽非常容易熟，同样含有大量的蛋白质，口感脆嫩，还有一点甘甜。
2、制作水煮肉片的方式很简单，将切好的肉片用淀粉、料酒、胡椒腌制10分钟，锅中油烧热之后，再加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜翻炒，炒出香味和红油之后，再加入清水熬制成汤汁，最后加入肉片滚30秒即可，豆芽打底，最后在汤汁上撒上辣椒面、淋上一层热油即可。

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水煮鱼一般都用什么菜垫底1、比较传统正宗的水煮肉片，是用里脊肉来制作的，因为里脊肉的肉质非常的鲜嫩，特别是腌制之后，很容易就熟，口感不会变的很老。制作水煮肉片还需要用到豆芽来打底，豆芽是非常容易熟的，烫一下就可以吃了，并且豆芽口感脆嫩，含有丰富的蛋白质。
2、制作水煮肉片的方法比较简单，先将肉片用淀粉、胡椒粉、盐等腌制10分钟，锅中油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒、葱姜蒜等炒出香味和红油，加入少量的水煮开，下肉片煮30秒就关火起锅，最后在表面撒上一些辣椒面和花椒面，淋上一层热油即可。