最新豆腐脑的制作配方视频农村怎样做腐乳( 三 ) _生活百科

17、豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
18、浆适量石膏或用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

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做豆腐乳需要什么配料1、买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，觉的每点有点大，可再改刀。放进无水盆里，放盐，淋上米酒，抛匀置一天，途中抛动。沥干，备辣椒粉和高度酒，在酒里放上...
2、1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油) 。 2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。 (本次沥了36小时)3取一能密封的容器，垫上稻草(我木有找到稻草， ...
3、食材:黄豆100克、清水500克、内酯1克左右(或石膏粉5克) ，正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6) 。先将黄豆浸泡6小时，泡软，用豆浆机打成豆浆。把豆浆烧热到.
4、材料:黄豆、果汁机、锅子、洗豆用的大筛网、筛豆浆用的小筛网。步骤选豆:新鲜黄豆买回来之后，先把形状不完整、表面发黑的都挑出来，免得影响之后豆浆的口感。洗豆:别像洗米一样淘洗...
5、自己做的豆腐乳如果保存得当一般可以放置半年左右，在取豆腐乳的时候请用洁净的器物取用豆腐乳食用。当然取物之器物要是乾爽不沾杂质、没有生冷之水或有温度的水、掉到地上捡起又用身上的衣擦拭...
【最新豆腐脑的制作配方视频农村怎样做腐乳】

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豆腐乳怎么制作1、小时候生活在农村的外婆家，乡下条件比不上城里，大鱼大肉是吃不到，经常吃的都是外婆做的一些小菜，比如腌白菜、腌萝卜、酸豆角等，还有豆腐乳。我最喜欢吃豆腐乳，口感软绵，又香又辣，极具风味，用来拌米饭或夹馒头都很好吃，属于一道可口的下饭菜，老百姓一直都很喜欢。每次做豆腐乳，外婆都会到村里的豆腐坊买几块豆腐，回来就开始忙活，外婆做豆腐乳的方法很简单，时间一长我也就学会了。
2、豆腐乳这种风味美食，喜欢吃的人不少，但会做的人就不多了，今天我就把外婆做豆腐乳的方法教给大家，非常详细，一看就会，喜欢吃的别错过。外婆教我做豆腐乳，超简单零添加，味道正宗，学会后再也不用买了！豆腐乳要好吃，就要用好豆腐，不用买，我教大家做豆腐。准备一些干黄豆，挑出坏的，提前浸泡一晚上。黄豆泡好后倒入破壁机，再加适量的清水打成豆浆，用滤网过滤一下，豆浆更细腻，做成豆腐就更好吃，豆渣不要扔掉，烙饼很好吃。
3、把过滤好的豆浆倒入锅中，要用铲子不断搅拌，防止煮糊，用大火煮开，继续煮10分钟，倒进一个大盆里凉5分钟。碗里加几克内脂，用清水搅化，当豆浆的温度降至80℃左右时，倒入内脂，搅拌均匀，等它自然凝固就行了。凝固后就变成了嫩滑的豆腐脑，可以先盛出一碗给孩子吃，剩下的做豆腐。准备一个模具（盆子就行），铺上一层干净的纱布，把豆腐脑倒进来，在上面盖一个盖子，并压上一块砖头或石头。过一个小时，就做成了老豆腐。