羊肉焯水加什么料鸡肉怎么做才滑嫩 _生活百科

目录：鸡肉怎么做才滑嫩羊肉焯水加什么料鸡怎么腌制比较嫩如何使鸡肉嫩怎么做鸡肉嫩

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鸡肉怎么做才滑嫩1、碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉搅拌均匀静置5分钟左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以让鸡肉软嫩，搅拌均匀后加入20克淀粉上浆。这道菜基于传统调味的基础上，增加了一些新的元素进去――橙子皮。将橙子皮切成颗粒，放在一旁备用，准备工作就做好了。其实在这个季节吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理气。
【羊肉焯水加什么料鸡肉怎么做才滑嫩】2、小煎仔鸡的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放盐5克、白糖一勺、醋一勺半、酱油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半搅拌均匀，碗汁就调好了。白糖和醋的比例1:5 。在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今天双儿教您用水滑的方式让鸡肉断生，再去煎，这样能保证鸡肉的质感和口感。也是对小白容易上手的一个操作，如果直接上锅煎就容易煎老了。
3、锅中烧水加盐，主要是为了给鸡肉再次入味的过程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要马上搅动，让鸡肉表面的淀粉通过遇热有一个糊化过程。定型之后轻轻滑散，鸡肉煮制是时间是开锅下入再开锅捞出。捞出之后开始煎鸡肉！

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羊肉焯水加什么料1、现在我们的生活过得越来越好了，吃肉成了很平常的事情，最常吃的就是猪肉，我们除了喜欢吃猪肉以外，还很喜欢吃鸡肉，从价格上来考虑，鸡肉相对便宜实惠，并且可以烹饪出很多美食，鸡肉的营养价值很高，这是众所周知的，多见在炖煮上，煮出来的汤闻起来香浓，喝起来鲜美，所以很多人都喜欢它。
2、鸡肉炖煮上是公认的好，家庭中很常见的做法，不过想要做出来的鸡肉好吃，我们在做的时候，就要讲究烹饪的技巧，注意一些细节的处理，做出来的口感和味道才是最好的，只要是肉类都会有一些腥味，鸡肉的腥味相对小点，可现在我们生活变好了，在美食的口味上都提升了不少，因此不管是什么食物在做之前都要做好处理，这样做出来才是最好的味道，生活需要越来越精致。一些人知道鸡肉在做之前，需要焯水，那么就用一锅清水煮鸡肉，觉得这样就能去腥了，其实这样做是错的，要想鸡肉鲜嫩无腥味，就不能直接用清水下锅焯水，加上一步，鸡肉软嫩无腥味！
3、先将鸡肉洗净，处理干净之后，剁成小块，放入碗中，加入适量的生姜片和料酒，搅拌之后盖上保鲜膜放在冰箱冷藏，二十分钟后，就可以取出来了，这是在焯水前很重要的一步，并不是直接鸡肉倒清水焯水，这么做了之后，鸡肉腥味会大大的减少。
4、锅中加入适量的清水，加入一些生姜片、葱段、料酒，这三样调味料，不能直接用清水焯水，加入3样料后，焯水之后的鸡肉，没有腥味而且很鲜嫩。先将三样料放入后，煮开后，煮上一分钟，再将腌好的鸡肉放入锅中。