驴打滚什么馅好吃驴打滚小吃( 二 ) _生活百科

3、这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。 ”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。 ”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
4、驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京着名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿

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无豆沙驴打滚的做法1、甜点对于我这种吃货就是一种强大的诱惑，我有一个比较甜蜜的梦想，就是把我们村口的那个甜品店里面的甜食都吃一遍。昨天我就去了一次甜品店，里面有一个糕点，看上去就像蛋糕卷一样，外层好像撒上了一些粉末，是金黄色的，里面的馅料和外层的颜色完全不一样。老板是一个比较随和的人，最关键的是，还是我的小学同学，二话不说，直接拉着我去了后厨，他把刚刚的糕点拿了出来，那个糕点貌似是刚做好的，还有豆沙馅的香味。他说要教我制作这个驴打滚，幸福来得太突然了，现在的甜点师都这么随便教人制作甜点吗？
2、按照甜点师的要求，准备好200克的糯米粉， 200克的水，一些豆沙馅和一百克的黄豆面。先来准备一个碗，把糯米粉和水都倒进碗里，糯米粉和水的比例要一样，再用筷子把它搅拌均匀，搅拌成面糊，搅拌好了之后，面糊基本上是很稠的。我们可以用手蘸一些水，把面糊的表面都拍平。
3、准备蒸锅，在蒸锅里面倒入一些冷水，用大火把锅里面的水烧开，等到水开了之后，就把面糊放进蒸锅里面，最少蒸20分钟。再用筷子把这些蒸好的面糊搅拌成面团，在蒸的时间里，我们可以先炒黄豆面，把黄豆面炒熟。炒熟之后，把黄豆面都放到案板上面，最好是能够平铺一部分。
4、把面糊放到平铺的黄豆面上面，让面糊放凉一些，基本上就变成温热的状态了。这个时候，让面糊在豆面上滚几圈，面糊都均匀的沾上黄豆面。这些黄豆面就起到干面粉的作用了，接着我们就把面团擀成长方形的样子，厚度差不多就是半厘米左右。
5、擀好之后，就把我们准备的豆沙馅放到上面，甜点师跟我说，豆沙馅可以自己制作，也可以自己从超市里面买，我是直接从超市里面买的，因为我比较懒。豆沙馅都放上去之后，从面皮的一端向另一端卷起来，卷成长条的，就可以把它切成一小块一小块了，这个驴打滚就做好了。在糕点的上面撒上一些黄豆面，让这个驴打滚看起来是金黄色的，而且香味特别浓厚。

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糯米驴打滚的做法1、驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿，糯米面团裹着深色的豆面，据说挺像驴撒欢打滚的模样，驴打滚由此得名——所以，咱们做驴打滚，别的都不说，就要把这豆面准备出来哈。
2、运行一遍“果蔬”程序，将红豆彻底搅打细腻，此时豆沙馅就做好了。将豆沙馅盛出来，冷却后使用（一般来说如果严格按照配方的用量进行制作，搅打完成以后得到的就是直接可以使用的、浓稠程度刚刚好的豆沙馅，不需要再额外炒馅了）。