萝卜为什么辣萝卜皮为什么这么辣 _生活百科

目录：萝卜皮为什么这么辣萝卜为什么辣白花菜的营养价值及功效油菜花和青菜花的区别韶关南雄家常菜怎么样

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萝卜皮为什么这么辣1、萝卜，这是一种菜，是超级的好吃鲜味的，就是这样的讨人喜欢的，那么萝卜有辣味是什么缘故原由?萝卜是皮辣照样肉辣：萝卜有辣味是什么缘故原由：生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。萝卜的辣…
2、生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。萝卜的辣，和辣椒的那种辣并纷歧样，辣椒之以是会辣，是由于辣椒含有辣椒素。而萝卜之以是会辣，是由于萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。这种物质并非只在萝卜中存在，其在许多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如我们常见的荠菜、油菜、萝卜等等。
3、“芥子油”自己就具有辛辣味，平时隐藏在萝卜皮肉的细胞之中，之以是吃萝卜皮会感受辣，是由于萝卜皮含有的“芥子油苷”较多。而吃萝卜的肉质部门较少感受到辣，是由于含量较少。以是这种物质在萝卜之中的漫衍并不平均，一样平常是皮层比肉质含量多，以是皮层比肉质辣，而且愈是上部含量越少，越近尾端含量越多，以是尾端比上部辣。

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萝卜为什么辣1、生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。萝卜的辣，和辣椒的那种辣并不一样，辣椒之所以会辣，是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣，是因为萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。这种物质并非只在萝卜中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如我们常见的荠菜、油菜、萝卜等等。
2、“芥子油”本身就具有辛辣味，平常隐藏在萝卜皮肉的细胞之中，之所以吃萝卜皮会感觉辣，是因为萝卜皮含有的“芥子油苷”较多。而吃萝卜的肉质部分较少感觉到辣，是因为含量较少。所以这种物质在萝卜之中的分布并不均匀，一般是皮层比肉质含量多，所以皮层比肉质辣，而且愈是上部含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端比上部辣。
3、心里美萝卜（俗称紫心萝卜）的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4、因为胡萝卜中含有丰富的淀粉、纤维素等成分，适量食用的时候很快就消化了。但是如果吃得太多了，食物在胃肠道内堆积，要比较长的时间才能够完全消化，期间食物就会在肠道菌的作用下进行发酵，产生二氧化碳、氢气、甲烷等气体，这些气体通过肠道从肛门排出，就会导致放屁增多。