3、*没有破壁机怎么办？将红豆提前浸泡一夜， 用炖锅加入足量水， 小火熬煮1个小时左右， 直到将红豆煮得非常非常软烂 。 随后加入糖， 用平底锅中火翻炒， 炒至浓稠成馅 。 这样得到的红豆馅同样十分松软， 但口感会有不同 。
4、接着蒸糯米面 。 糯米粉和水混合， 用刮刀充分拌匀， 成为非常湿软的面团（不同的糯米粉可能吸水性会不一样， 需要酌情调整） 。 取一个平盘， 盘子里抹点油， 将糯米面团平铺在盘子里（铺平的方式更容易蒸透， 能缩短蒸的时间） 。
5、糯米面团冷却到和手心差不多温度就可以包了（如果糯米面团非常粘， 可以放冰箱让它继续冷却后再包） 。 取一半糯米面团， 在两张油纸中间擀开， 擀成比较薄的长方形（用油纸可以放置面团粘案板， 如果还是怕粘， 可以在油纸上薄薄撒一些豆面， 但不要撒多了） 。
6、驴打滚如果想要切面漂亮， 要将刀蘸水以后再切 。 切的时候不要直接一切到底（会导致面团变形）， 而是要前后轻轻“锯”的方式往下切， 就跟用锯齿刀的方式一样（不过用普通的多用刀或菜刀即可， 不能用锯齿刀哈） 。
7、这是一款需要现做现吃的驴打滚 。 如果想要放的时间更长一些的， 可以用冰皮月饼的冰皮代替糯米面团（冰皮月饼制作方式点击这里）， 会得到口感更软糯的驴打滚， 并且可以在冰箱密封保存1-2天不会变硬 。 不会冰皮面团会更粘手， 擀的时候一定记得撒一些豆面防粘 。
文章插图
驴打滚儿是什么小吃【驴打滚什么馅好吃 驴打滚小吃】1、驴打滚， 是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一， 成品黄、白、红三色分明， 煞是好看 。 因其最后制作工序中撒上的黄豆面， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土， 因此而得名“驴打滚” 。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。 它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面， 呈金黄色， 豆香馅甜， 入口绵软， 别具风味， 豆馅入口即化， 香甜入心， 黄豆面入嘴后可以不嚼， 细细品， 是老少皆宜的传统风味小吃 。
相关经验推荐
- 脆皮糊的制作方法视频 杂粮煎饼放什么可以脆呀
- 小毛桃的功效与作用 毛桃有什么功效
- 什么颜色的猕猴桃营养最好 猕猴桃是不是水果之王
- 虫草花和什么煲汤 虫草花煮什么汤好喝
- 奶茶适合用什么茶叶 最适合做奶茶的红茶是什么茶
- 萝卜为什么辣 萝卜皮为什么这么辣
- 白菜属于什么科类植物 炒白菜的功效与作用
- 油菜花的青菜叫什么 比较高档的家常菜
- 吸烟清肺喝什么茶 喝什么茶对抽烟的人清肺效果最好
- 梨汁和什么一起榨汁吃 梨可以榨汁喝吗和什么搭配比较好