脆皮糊的制作方法视频杂粮煎饼放什么可以脆呀 _生活百科

目录：杂粮煎饼放什么可以脆呀脆皮糊的制作方法视频

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杂粮煎饼放什么可以脆呀1、我做杂粮煎饼的配方：500g面糊（普通的白面就行）， 50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅）， 50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。（松哥杂粮煎饼手打，谢绝抄袭）。
2、要将饼摊薄是一个熟能生巧的过程，不过有个技巧就是新手时期可以将面糊调的稀一点，也就是我说的面水比例1:2 ，这样的面糊更容易摊薄，后期熟练了可以将面水比例调为1:1 。

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脆皮糊的制作方法视频1、面糊是少油烹饪的方法之一，挂完糊以后的食材，面糊层受热立即凝成一层薄膜，炸食物的油就进不去原材料的内部了，这样就能够达到少用油的目的，所以挂糊，这是营养师推荐的美食方法之一，它比直接油炸食材所用的油要少得多挂糊是先将所用的调料调制成糊液，包裹在主料和辅料的表面，糊液不能上劲。 yQf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、感谢小秘书脆糊按我们的说法也叫挂糊，一般用于炸制品例如：现炸酥肉、松鼠鱼、茄盒、咕咾肉等这些菜肴都需要挂糊。一般挂糊有二种第一种：面粉（100g）、生粉（120g）、吉士粉(20g)、鸡蛋（2颗)、泡打粉(10g)、清水、色拉油拌匀即可使用。第二种：脆炸粉，生粉，吉士粉，鸡蛋，清水，色拉油拌匀即可使用。 yQf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
【脆皮糊的制作方法视频杂粮煎饼放什么可以脆呀】3、面糊是少油烹饪的方法之一，挂完糊以后的食材，面糊层受热立即凝成一层薄膜，炸食物的油就进不去原材料的内部了，这样就能够达到少用油的目的，所以挂糊，这是营养师推荐的美食方法之一，它比直接油炸食材所用的油要少得多挂糊是先将所用的调料调制成糊液，包裹在主料和辅料的表面，糊液不能上劲。根据需要，可以使用面粉，米粉，面包糠，所用的面粉或者是淀粉比较多，相对来说比较稠厚，比如说像水粉糊，干淀粉和水的比例等于1比5 ，这样的面糊比较稠厚，挂在食材表面，就像穿了一层棉袄。 yQf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识