烘焙黄油可以用什么代替烘培黄油可以用别的代替吗 _生活百科

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烘培黄油可以用别的代替吗1、黄油做酥点类的东西时可以用猪油代替，其他有些点心可以用色拉油、玉米油、橄榄油、葵花子油等代替，不可用压榨菜籽油。雀巢淡奶油是动物奶油，是由牛奶分离出来的，奶香味浓郁挺正常的，如果想要把味道盖下去可以加点玫瑰粉。呵呵，玫瑰粉是我自己做的哦。干玫瑰花蕾去花萼及花托，加点白砂糖，放在料理机里磨成粉末。打奶油的时候加些玫瑰粉，还不用加糖了，玫瑰香味十足！
2、用植物油代替黄油，饼干类起酥效果略差。如果需要切片，用植物油的面团冷藏后还会比较软，毕竟黄油的熔点较高一点。蛋糕类不明显，但没黄油的香气，通常用没有独特气味的油脂。我曾用花生油做过几次，有明显的花生香味，家人很喜欢，后来又在配方里加了一点花生酱，变成了名副其实的花生蛋糕。面包类乳化效果也略差，无香气。
3、可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。黄油的作用丰富饼干口感黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。保持面团组织结构黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。增大饼干体积黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。提供人体所需营养黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。延长饼干保质期油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。

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烘焙黄油可以用什么代替1、黄油主要是由牛奶加工而成，经常被用于烘焙制作中，是一种油脂含量比较高且营养丰富的食材。它是一种多才多艺的原料，常被用于制作面包、松饼、蛋糕等，它的好坏会直接影响到烘焙食物的味道和观感，但是这并不是说它不可或缺，生活中也会选择一些乳制品或者非乳制品来代替黄油，跟着本文一起来看看吧。
2、起酥油：可以将起酥油代替黄油使用，使用的比例应该和黄油的比例差不多，只是在观感和口感上和黄油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不够浓郁，但是如果不想吃黄油的话，起酥油也是不错的选择。
3、椰子油：椰子油就是来自于椰子的脂肪，是素食食品，特别对于一些素食主义人群来代替黄油食用效果不错。另外椰子油含有大量的营养物质，是营养价值比较高的食材，对老人小孩都有很大的帮助，也会让烘焙出来的食物带有淡淡的椰子香味。
4、烹饪油：这类油指的是植物油、菜籽油、米糠油等烹饪油，一般来说比例要少于黄油，差不多可以选择四分之三到八分之七杯的植物油。烹饪油一般没什么香味，所以制作出来的食物味道也不如黄油的香浓，但是质地可能会更紧实一些。
5、人造黄油：随着社会的发展，市面上开始出现一种人造黄油，主要是由植物油制作而成。人造黄油的外观是淡黄色，添加了黄油的香味，因此也具备了黄油的一些特质，使用的比例也类似黄油，但是口感略显粗糙。