辣椒炒排骨 材料：排骨2根，蒜头1个，红青椒各3个，酱油少许，盐少许，料酒少许，生抽少许 。
做法：
1、排骨洗干净焯水，焯完后再用清水冲洗干净 。
2、把排骨放入煲汤砂锅内，加清水煮开转小火煲20分钟左右，然后捞出沥干 。
3、炒锅倒少许油加热，把沥干的排骨放入，煎一会 。
4、倒入少许料酒，炒香后盛出排骨放盘内 。
5、热锅倒少许油，把辣椒和蒜头炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加盐、生抽、酱油和鸡精炒匀出锅即可 。
做法：
1、葱洗净切段;姜切丝 。
2、排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆内，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉和切好的葱姜，抓匀腌30分钟 。
3、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干 。
4、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干 。
5、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上即可，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑 。
5、水汽快干的时候，加入没过排骨的水，大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮，一直焖煮到锅中的水快干，转大火，快速收汁后出锅 。
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土豆洋葱炒排骨 材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱、姜、蒜、干辣椒适量，青花椒1小把 。
做法：
1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味 。
2、锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起 。并将其它材料切好备用 。
3、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起 。
4、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽和一勺白糖，炒香 。
5、倒入排骨，翻炒均匀 。
6、依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜和西芹，翻炒均匀 。
7、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒 。
8、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜即可 。
【【怎么炒排骨好吃又简单】炒排骨的家常做法】
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