煎鸡蛋饼不成形怎么回事煎饼怎么煎的薄 _生活百科

目录：煎饼怎么煎的薄煎鸡蛋饼不成形怎么回事摊鸡蛋饼为什么老碎煎饼果子面糊怎么做不易破煎饼怎么做不会烂

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煎饼怎么煎的薄1、很多人都喜欢吃煎饼，虽然煎饼很好吃但是制作的方法也有一定的难度。制作煎饼的时候很多人都比较担心摊煎饼的时候容易将煎饼摊烂，这样也会影响到煎饼的口感。因此在摊煎饼的时候一定要讲究方法和制作时间，还要注意面糊的制作。那么怎样摊煎饼又薄又不烂？
2、鸡蛋打散，加一点清水，放面和淀粉，先搅成比较稠的糊，再加水，搅成薄糊。放葱花，盐。平底锅大火稍微烧热，转小火，放油一点点，倒入适量面糊，小心转动，摊均匀。开大火，待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂，一个窍门就是右手拿铲掀边，左手拎起来边，左手不碰到锅沿，只捏半熟的煎饼是不烫滴，不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了，快但匀速地翻面，不能用力过猛，也容易烂。如果平底锅较厚，这时就可以关火，用余热把煎饼炕熟了。摊完一个，要等锅稍微晾凉，再放油，倒面糊。这也是为什么上一步翻面之后就要关火。锅太热，面糊到锅里就凝固了，摊不匀了。
3、摊煎饼容易破，是面糊比例不对，面糊的稀稠度要适中，也就是用筷子挑一下有缓缓流下的面糊即可。这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。

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煎鸡蛋饼不成形怎么回事1、不论早晨多忙，都要养成吃早饭的好习惯。不要等到肚子咕咕叫才知道去吃早餐，不饿的时候也需要按时就餐，因为经过一夜的消化我们的胃基本上处于完全排空的状态，早晨不吃早饭很容易让残留的胃酸腐蚀胃部黏膜，时间久了胃炎就找上门来，得不到有效的控制甚至会变成胃溃疡，这种情况非常可怕的。不要觉得这种事情急自己太远，细心照料自己的胃，总比吃药强。早餐常见的食物就是面食，鸡蛋饼当之不愧，好吃的鸡蛋饼不仅看起来金黄诱人，吃起来更是暄软可口，想要摊出完整有型的鸡蛋饼，还需要一些小技巧。
2、想要做完整的鸡蛋饼工具很重要，家里有平底锅还不够，得有个刮板，像外面阿姨做煎饼用的刮板差不多，能够把面糊均匀的刮开，这样做出的饼皮厚度一致，口感更佳。有些朋友觉得把鸡蛋打入面糊里搅匀就可以，实则不然，这样做几乎吃不到鸡蛋的味道，你们说对吗？
3、平底锅需要提前预热，用勺子舀一勺面糊进入，用刮板均匀的往四周刮开，每一处都需要有面糊，能覆盖住就好。刮的时候就能看到面糊受热变熟的状态，面糊颜色改变，接近于面饼质地，这个时候可以把调好的鸡蛋葱花倒在饼皮上。
4、用刮板将鸡蛋液均匀地刮在饼皮上，等至鸡蛋液凝固变形，翻至另一面。喜欢双面都有鸡蛋的可以再加一面，不过大部分人都不会这样做，一张饼皮两个鸡蛋都觉得奢侈。对着有鸡蛋的一面少淋点食用油。蛋香扑鼻的鸡蛋饼就做好了，想吃嘛？自己动手时就可以做噢。
5、家里人口多的可以多加点面粉，一般250g能解决一家三口的早饭问题，差不多可以摊4~5张饼皮，每个饼皮都要加一个鸡蛋，所以提前准备好葱花，蛋液里加点葱花会更香。想要鸡蛋饼看起来更加丰富，你可以加点火腿丁在上面，撒些黑芝麻用来点缀，让鸡蛋饼不再平凡。