最近是冬笋上市的季节 ， 新鲜的冬笋吃起来十分脆嫩 ， 而且营养价值也很高 ， 但是有时候冬笋吃起来有点涩是怎么回事呢？冬笋有点涩怎么回事含有较多的生物碱成分 。
冬笋是属于一种植物 ， 其本身含有较多的草酸等生物碱成分 ， 一般来说冬笋的质地越老 ， 所含的生物碱成分也就会越高 ， 此时如果直接烹饪的话口感就会比较涩 ， 所以在购买冬笋的时候建议最好是购买质地较嫩的 。
此外 ， 如果冬笋放置时间过长 ， 滋生了较多微生物的话 ， 也有可能会出现发涩的情况 ， 此时是不建议再继续吃的 。
冬笋怎么去除苦涩味建议可以进行焯水处理 。
虽然冬笋中含有较多的生物碱成分 ， 直接吃的话比较苦涩 ， 但是这种成分并不耐高温 ， 而且很容易溶于水 。
所以一般在烹饪之前只要先将冬笋经过焯水处理 ， 那么就能够去除掉其中所含的大部分生物碱成分 ， 再经过烹饪的话吃起来也就不会那么涩了 ， 但是焯水时间不宜过长 ， 不然就会影响到冬笋的营养价值 。
冬笋切片后要放水里吗视情况而定 。
对于质地比较嫩的冬笋来说 ， 其中所含的生物碱成分含量是比较低的 ， 因此可以不需要经过焯水处理 ， 只需要将其放在水里面浸泡一会儿就可以了 ， 这样也可以起到防止氧化的作用 。
但是如果冬笋已经放置了较长时间的话 ， 那么此时就需要将其焯一遍水 ， 焯完水之后可以将其放在冷水中浸泡降温 ， 以免高温持续加热而影响到冬笋的口感和营养 。
冬笋可以炒什么比较常见的搭配是肉类 。
冬笋属于一种蔬菜 ， 其中含有较多的水分、纤维素、维生素和矿物质 ， 平时适当地吃一些的话可以为人体补充多种营养元素 ， 有助于维持人体组织器官的正常生理功能 。
【冬笋有点涩怎么回事 冬笋怎么去除苦涩味】 因为冬笋的味道十分清香 ， 因此建议可以将腊肉、猪肉、牛肉等肉类来进行搭配 ， 这样不仅可以减少肉类的油腻感 ， 而且还能增加冬笋的口感 。
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