目录：猪肉馅放什么调料会最香猪肉和什么香料最搭哪种香料能吃猪肉特别香猪肉用什么香料出肉香
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猪肉馅放什么调料会最香1、“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津、河北一带的一些厨师口中 ， 那时候 ， 吃猪肉可是很奢侈的 ， 放点花椒就更不用说了 。 但现在条件已经很好了 ， 买点花椒和猪肉已经不是家常便饭了吧 。
2、草果也是极其常见的一种香辛料 ， 香味浓郁独特 ， 量用对了 ， 不仅可以去腥除膻 ， 更能让食物别具风味 。 炖猪肉时 ， 加2颗草果可添清香 ， 而像羊肉这种膻味比较重的肉也会因草果的加盟而更好地去膻 。
3、在饮食界有句俗语 ， 叫做“猪不椒,羊不料” ， 真正理解这句话的朋友也许不是很多;这句话的`含义就是包含了对肉食放料的理解真谛 。 例如大家知道 ， 一道名菜东坡肉是怎么做的呢?这道名菜并没有放太多的调料品 ， 如花椒、大料、桂皮都没有放 ， 只是用慢火少水 ， 慢慢的炖煮出来 ， 形成了肥而不腻入口即化的东坡肉 。
4、(1)要把猪肉切成大块形状 ， 因为猪肉在炖煮后变的既软又烂 。 所以在准备食材时 ， 切猪肉的时候不要切得太小块 ， 以免炖煮后因为太软太烂 ， 没有成型的模样 。 这样不仅影响口感 ， 而且卖相也很难看;要把猪肉或者五花肉切的四四方方的样子是最好的 ， 配菜也可以根据它的形状来配 。
5、(3)在炖煮猪肉时一定要加入适量的清水 ， 才能把猪肉的香味煮得更加入味和好吃 。 在炖煮之前一定要加够足够量的清水 ， 最好是没过猪肉 ， 等到煮至汤汁收干时这样的食材会更加的美味而且口感更加鲜甜 ， 肉汁也可以拌饭 。
6、经常食用猪肉不仅能补充人体所收入的各种矿物质及氨基酸 ， 在我们的日常饮食中肉质食品是缺一不可的 ， 因为吃了肉食才能让人感到饱腹感不会那么饥饿 ， 而且它能为我们补充能量 。
7、在日常生活中烹饪肉食的制作方法十分多 ， 要怎么样煮肉才会更营养、更健康 ， 就得需要按照方法放什么样的佐料 ， 因为猪肉的腥味比较重 ， 尤其是猪蹄之类 ， 所以在炖煮猪肉是一定不能少放的香料有桂皮、丁香等 。
8、死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉 ， 这种猪肉一般不能食用 。 死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹 ， 颜色发暗 ， 肥肉呈黄色或者红色 ， 肌肉无光泽 ， 用手指用力按压 ， 凹部不能立即恢复 。
9、再严重一些的死猪肉 ， 会有囊包虫 ， 用刀子在肉上切 ， 厚度1厘米 ， 长度20厘米 ， 切几刀后 ， 在切面上仔细看 ， 如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西 ， 就是囊包虫 ， 这种肉对人体危害很大 ， 不能食用 。
10、新鲜猪肉为淡红色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。 而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色 ， 表皮脂肪部分有污秽 ， 呈淡绿色 。 病死猪肉色泽暗红或带有血迹 ， 脂肪呈桃红色 ， 肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。 老母猪肉口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 没有光泽 ， 瘦肉部分呈暗红色 。
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