文章插图
怎样清洗猪下货1、猪下水一般指猪内脏， 或泛指除去肌肉以外的其他猪器官 。 它大致包括了：舌/心脏/肝脏/肺/胃/肾脏/脾脏/大肠/小肠/直肠/皮肤/气管/食道管/子宫/卵巢/卵管/乳房/阴囊/横膈膜等等 。
2、下水最难处理的就是肠子， 将肠子的油多数摘掉， 加上碱面揉搓数遍后倒入醋继续揉搓用水冲洗 。 这样反复两三遍将肠子里面翻过来， 用上述的办法进行两三遍后基本就可以了， 有的在揉搓时加点玉米面和大葱叶效果也还可以， 里外漂洗干净后就可上锅煮了， 开始煮的水倒掉， 从新加水放置调味品煮就行了 。
3、洗猪肠时， 反过来去掉猪肠里的油脂， 用面粉和盐搓洗数遍， 再用清水冲洗干净 。 要去除猪肠的臭味， 可在切猪肠前， 把整件猪肠放在热锅里干炒一会儿， 让附在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉， 直至闻不到臭味为止， 取出用清水冲洗， 即可烹调 。
文章插图
怎样清洗猪口条1、猪下水一般指猪内脏， 或泛指除去肌肉以外的其他猪器官 。 它大致包括了：舌、心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、气管、食道管、子宫、卵巢、卵管、乳房、阴囊、横膈膜等等 。
2、将猪下水用清水洗净后， 稍沥下水再加100克盐搓匀， 腌制 。 冬天要腌8小时左右， 春天要腌4小时左右， 夏天腌2小时左右即可， 夏季冷藏腌制则要适当延长时间 。 注意， 肠子和肚子不需要腌制 。
3、取2500克鸡架子骨和5000克猪大骨， 加10千克水小火熬制8小时后捞出骨头， 把所有调味料做成料包放入骨头汤里， 再加清水15千克用大火烧开， 转小火熬制1小时左右至香味溢出， 倒适量老抽调好卤汁的色泽， 再放入黄酒200克、盐250克、适量白糖和味精即成卤汤 。
【煮猪下水用什么调料 煮猪下水的大料配方】4、把焯好洗净的猪下水放入卤汤中， 再加黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克和盐250克， 大火烧开后转小火煮30-50分钟， 把猪下水捞起检查， 用筷子往肉里扎一下看看有没有血水流出， 有血水就再入锅继续卤制， 没有血水流出就说明卤好了 。
相关经验推荐
- 金线莲的功效与用法 金线莲的食用方法
- 咖喱还可以配什么菜 咖喱的功效与作用、禁忌和食用方法
- 炖羊肉用白萝卜还是红萝卜 羊肉炖白萝卜好还是胡萝卜好
- 黄酒和什么一起煮好喝 黄酒红糖的功效与作用及禁忌
- 南瓜饼怎么做好吃又简单用面粉 炸南瓜饼用什么粉
- 清汤锅底配料有什么 做汤用的香料都有哪些
- 熬猪油肥肉好还是板油好 猪油用那块肉熬比较好
- 薏米的禁忌人群 薏米的功效与作用禁忌
- 江西证监局：合理运用期货工具 维护生猪生产稳定和市场有效供给
- 双皮奶可以用旺仔牛奶代替吗 旺仔牛奶怎么做双皮奶