3、米酒含有丰富的维生素、葡萄糖和氨基酸等营养成分， 中医也认为米酒可以活气养血、滋阴补肾的作用， 尤其适于女性经期和产后服用， 可以增加血液循环， 促进新陈代谢， 可以补血养颜、舒经活络 。 而加入姜， 可以暖胃、驱寒， 尤其适用于女性经期食用哦！
4、2014年的新年很快就要到来了 。 南方的很多家庭都会吃汤圆 。 北方在正月十五吃汤圆 。 我们家之前都是直接煮汤圆的， 今年也要换一下， 用米酒煮汤圆 。 先在锅内放入水， 水开后放入汤圆， 带汤圆煮熟后放入米酒， 再次煮开即可 。
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超市卖的牛肉卷是真的吗1、因为觉得外面买的米酒味道不地道， 所以12年的时候就尝试自己做 。 刚开始的时候不熟练， 会弄得手上、厨房里到处粘有糯米 。 经过不断改进方法， 后来做米酒很轻松， 手不用粘到一粒米， 厨房里也干干净净的 。 虽然有两年没做米酒了， 买来材料， 流程也清清楚楚地浮现出来了 。
2、洗净， 浸泡一晚 。 夏天放阴凉处， 注意别馊了 。 浸泡至糯米一捏就碎的程度就可以蒸了 。 注：糯米会吸水泡胀， 图中的盒子太小了， 中途换了大点的不锈钢盆 。 注意容器不要沾有油花 。
3、蒸锅的蒸格上垫纱布， 放入泡好的糯米， 用筷子戳几个整齐的孔， 开火蒸半小时 。 注：蒸的时候把别的需要用到的盘子， 筷子， 勺子洗干净， 用开水泡一泡消消毒 。 一定注意后面要用到的容器和工具不能沾有生水和油花， 否则容易发霉长毛 。
4、半小时后开锅， 蒸好的糯米晶莹剔透， 这个时候吃也很美味， 一定要忍住！放到通风处摊凉至室温 。 同时准备100ml开水， 同样摊凉至室温 。 100ml开水我没有测量， 是估计的 。 化酒曲的时候， 可以由少到多慢慢加 。 注：一定要摊凉哦， 不然酒曲中的酵母菌会被烫死的 。 糯米蒸好后， 接触到的容器和工具不能沾有生水和油花， 否则容易发霉长毛 。
5、将半包酒曲倒入100ml凉开水里， 化开后， 与降至室温的糯米均匀混合 。 这个过程不用手， 一双筷子一把大勺子就够了 。 有的方子是用酒曲直接和米饭混合， 那样需要用到手， 我觉得不方便， 所以直接用凉开水化酒曲 。 注：一定要摊凉哦， 不然酒曲中的酵母菌会被烫死的 。 糯米蒸好后， 接触到的容器和工具不能沾有生水和油花， 否则容易发霉长毛 。
6、用大勺子把混合好的糯米放在最后的容器里， 压实 。 用筷子在中间挖一个洞， 我一般是挖到容器底部 。 挖完后再用勺子压一压， 抹平糯米表面 。 挖洞是便于观察酒酿的成熟度， 等洞里的水满起来了， 就说明酒酿做好了， 可以吃了 。 米酒发酵原理：酵母菌是一种兼性厌氧性细菌， 在糯米饭中间挖洞， 有更多的空气和水， 这样可以加强酵母菌的有氧呼吸， 使酵母菌的数量增多， 发酵过程中又是密闭的， 而糯米饭洞中的氧气消耗完后， 酵母菌进行无氧呼吸， 从而能产生更多的酒精 。 总体来说就是， 先通气酵母菌数量增多， 后密闭产生更多酒精 。
7、将里面的容器封上保鲜膜， 没有保鲜膜就用保鲜袋 。 盖上内盖， 放入米酒机， 盖上外盖 。 开启米酒模式， 默认时间是36小时， 但是我等了48小时， 根据实际情况来 。 米酒机的原理是保持适宜的温度定时 。 酒曲中的酵母菌， 最适宜的温度在30-40℃， 所以如果夏天做米酒， 不需要米酒机也可以， 密封后裹一条毛巾， 放在窗边最热的地方， 记好时间， 一般两天就好了 。 冬天做米酒， 就需要可以提高温度的工具了， 比如米酒机或者烤箱 。 直接买烤箱吧， 功能全面， 温度范围广， 容量大 。 可以做米酒， 做酸奶 。
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