做酒用什么糯米好糯米酒酿的做法 _生活百科

目录：糯米酒酿的做法做酒用什么糯米好自制糯米酒自酿白酒用什么原料好

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糯米酒酿的做法1、所有容器确保无油无水，糯米洗干净至水不浑浊，浸泡一个晚上或数小时至糯米轻易可以捏碎(夏天需要冷藏浸泡) 。蒸笼垫上干净的纱布，放上糯米并戳几个小孔，方便受热均匀水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟，期间确保锅中水量充足不被烧干。
2、糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
3、第二种保存：米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。 (保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。 )放在没有阳光直射温度不会高过30度的市内就行。注意密封性，不严也会造成变质或挥发的。

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做酒用什么糯米好1、说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。
4、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

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自制糯米酒1、甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。
2、它简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称'红酒'，由于它渗进了沸水，故又称'水酒' 。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐后，叫'糟麻' 。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。