2、 而白砂糖的颗粒相较于绵白糖来说会大一些 ， 但白砂糖的纯度也要比绵白糖高很多 ， 所以白砂糖常常被作为烹饪菜肴时的佐料 ， 或者是煮牛奶、制作饮料时的甜味剂等 。 而且白砂糖比绵白糖更适合作为烘焙糕点用糖 。
3、 总的来说 ， 白砂糖和绵白糖各有特点和优势 ， 没有说谁比谁好 ， 而是要根据自己购买白糖时的需求来判断选哪种白糖更好更适合 。 如果说是为了做凉拌菜 ， 或者是直接吃 ， 那选择绵白糖就行;如果为了炒菜烹饪、烘焙糕点 ， 那可以选择白砂糖 。
4、做法:油皮材料和油酥材料分别混合均匀,盖保鲜膜静置30分钟 。 油皮和油酥分成三份 。 将油皮包入油酥,包好 。 取其中一份,擀长,再卷起,静置10分钟 。 再擀长卷起静置10分钟 。 包入白糖馅,成圆形,再擀圆 。 上面洒上芝麻,放平底锅中烙熟即可 。
5、做法:将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水 。 将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底 。 再过滤,放凉至不烫手 。 往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时 。 取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可 。
6、做法:小米淘洗干净,在冷水中浸泡20分钟捞起,沥去水分 。 将洗净的小米倒入蒸锅中,加入200ml清水,蒸熟 。 熟栗子仁切成细碎的小颗粒 。 将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合,充分搅拌均匀成米糕料 。 将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,轻轻地磕出来即成小米糕 。 将成形的小米糕在椰蓉里滚一下,至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可 。
文章插图
绵白糖和糖粉一样吗1、 糖色的主要用料是冰糖 ， 当然白糖也可以 ， 但没有冰糖好 ， 大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故 。 在炼糖色时 ， 可用油 ， 亦可用水 ， 由于油传热快 ， 且有“炸”的作用 ， 所以用油较优 ， 虽然是用油 ， 但亦无须担心糖色会油腻 ， 因为在炼制的过程中 ， 糖与油已经发生了中和反应了 。 在炼制过程中 ， 担心反而是温度的问题 ， 因为温度过高 ， 一来会令冰糖过速焦化 ， 产生大量泡沫 ， 这些泡沫再遇高温 ， 就会焦化变苦 ， 所以在油放入热镬（锅）后 ， 再放入冰糖 ， 待冰糖有些少起泡就应改中火 。 要记住 ， 太慢火较难令冰糖产生焦化 ， 但过猛 ， 又会导致冰糖炭化变苦 。 改用中火后 ， 还应不断搅拌 ， 以降低冰糖液的温度 ， 做到“焦化而不炭化” 。 待冰糖液冒出浓烟而色泽浓黑时 ， 迅速攒入清水搅拌即成糖色 。 糖色以红褐或黑褐的胶状物为佳 。 ...[查看详细]
2、 白糖极容易溶于水 ， 吸湿性强 ， 所以当糖的水分增大时 ， 就会产生潮解或者溶化的现象 ， 而在回干后又极易结块 。 就是未受潮的糖 ， 当糖本身含水量多时 ， 即使干寒冬季气候里也能结块 。 因为潮湿的糖经风干时 ， 在糖的晶体表在上形成一层坚硬的糖浆膜 ， 从而使糖粘结成坚硬的块状 。 结块的糖易为微生物所感染 ， 使蔗糖转化 ， 发酵变酸 ， 因此 ， 糖在储存中 ， 一般不宜通风 ， 使空气中的湿度与糖的水分达到平衡状态 ， 使糖不再增加水分 ， 即可维护其质量不变 。 ...[查看详细]
3、 在日常生活中 ， 白糖是很常见的一种调味品 ， 很多人都会用白糖炒菜调味 。 白糖一般都是颗粒状的 ， 很容易受潮结块 。 那么白糖受潮结块了还能吃吗？白糖受潮结块了怎么办？
4、 受潮的白糖只是吸收了水分 ， 其中的营养没有被破坏掉 ， 如果受潮不重 ， 且时间不长 ， 妥善处理后可以食用；但如果时间长了 ， 白糖容易受到细菌污染 ， 颜色发生变化 ， 说明已经变质 ， 别吃 。
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