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吃了没熟透的芋头1、每100克芋头中含有蛋白质2克， 淀粉15克， 磷51毫克， 钙19毫克， 铁9毫克， 能量为247千焦， 营养价值近似马铃薯， 质地比马铃薯细软， 又不含龙葵素， 易于消化而不会引起中毒， 因此很适宜身体虚弱者食用 。 它也是一种很好的碱性食物 。
2、中医认为芋头有益胃、宽肠、通便、解毒、散结和调节中气化痰的功用， 久服可补中益肝肾， 疗热止渴， 添精益髓 。 对治疗大便干燥硬结， 妇女产后恶露排除不畅， 瘰病， 肿毒， 甲状腺肿， 肠中癖块， 虫咬蜂蜇， 急性关节炎， 乳腺炎等病症有效 。 现代研究发现， 芋头的乳状液中含有一种复杂的化合物皂甙， 这种物质对机体有治疗作用， 但对皮肤黏膜有较强的刺激作用， 因而在剥洗芋头时， 手部皮肤会发痒， 必须放到火上烤一烤才可缓解 。 有皮肤过敏者应戴上乳胶或塑料手套进行剥洗 。
3、芋头汁液中含皂角甙， 可刺激皮肤发痒 但遇热可以被破坏 。 它对皮肤有刺激作用 。 极少量的皂角甙会进入血液， 具有溶血的作用， 会引起红细胞的分解， 使血球解体， 失去凝聚能力 。 但皂角甙不会引起食物中毒， 因为它能被胃液破坏， 它遇热也会被破坏 。 所以下次刨芋头是手痒痒， 就把手放在炉子或暖气边烤一下就好的 。 对了， 下次买芋头时， 把芋头切开， 在手背时擦一擦， 如果手背痒痒， 就别买， 这种痒痒的芋头不大好吃 。 如果用赤手触碰芋头， 手也会发痒， 因此， 在刮芋头时， 如果觉得手痒， 就到炉火上烤一下， 当手上沽着的皂角甙被破坏后， 手就不痒了 。 芋头若没有煮熟,会有一股麻味,这也是由于其中皂角甙的缘故,这种物质有微毒,对人体有害,所以芋头必须要完全煮熟后方能食用 。
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香芋和紫薯是一个东西吗1、香芋含有较多的淀粉， 一次吃得过多会导致腹胀;生芋有小毒， 食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏， 可用姜汁擦拭以解之 。 另外， 香芋里含有大量的碳水化合物， 它很有营养， 能量也不高， 因此并不容易发胖 。
2、由于这两者完全不一样， 所以它们所含的营养价值也是不一样的 。 香芋中蛋白质含量极其高， 比山药还要高， 所以一定不能多食， 容易引发消化不良 。 并且淀粉含量也是高于紫薯的 。 紫薯中的维生素含量很高， 可以很好的美容养颜 。
3、香芋营养丰富， 色、香、味俱佳， 曾被人为蔬菜之王 。 据测定， 每百克鲜香芋， 含蛋白质15克， 脂肪0.28克， 碳水化合物171克， 钙170毫克， 磷80毫克 。 其蛋白质含量为山药的1倍 。 食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效 。
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