2、1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体 ， 然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏 ， 但经过烹煮后就会消失 。 在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色 。 芋头的烹调方法类似马铃薯 。 芋头经过炖煮后会使汤变得更浓 ， 且芋头容易吸收其它食材的汤汁 。 马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮 ， 就成了一道甜点 。 芋头的叶子也可以拿来烹煮 ， 煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤 。 然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了 。
3、2．芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口 ， 将袋子在水泥地上摔几下 ， 再把芋头倒出 ， 便可以发现芋头皮全脱下了 。 芋头含有较多的淀粉 ， 一次吃得过多会导致腹胀；
4、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物 ， 遇热能被分解 ， 这种物质对机体有治疗作用 ， 但对皮肤黏膜有强的刺激 ， 因此在剥洗芋头时 ， 手部皮肤会发痒 ， 在火上烤一烤就可缓解 ， 所以剥洗芋头时最好戴上手套；
文章插图
荔浦芋头煮后是脆的1、因为芋头本身水分含量少 ， 淀粉含量却很高 ， 但蒸好后要呈现粉糯的板栗口感 ， 因此需大火加热维持水高温沸腾 ， 并不断产生大量水蒸气的状态下 ， 才能蒸出好吃的芋头 ， 具体做法步骤可参考以下方法：
2、选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的 ， 这样的芋头比较粉 ， 若是个头较小 ， 还未完成成熟的话芋头口感就会大打折扣 ， 可能是脆的 ， 而不是粉面的 ， 剖开芋头可见芋肉布满细小红筋 ， 类似槟榔花纹的为佳 。
3、生芋头汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质 ， 它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比 ， 即使反复抓挠也无法消除痒感 ， 因此皮肤敏感的人群要尽量避开它 ， 以免引起皮肤过敏、发红、发热等症状 。
4、按照桂林当地人的传统做法就是 ， 把五花肉先煮熟 ， 再进行油炸 ， 最后把五花肉切成巴掌大小的肉块 ， 大概一块肉有1两多 ， 再把芋头切成同样的大小 ， 最后 ， 把芋头块和五花肉块间隔夹在一起 ， 翻扣在碗里 ， 开大火蒸到酥烂就可以出锅了 ， 做好的成品 ， 菜色金黄 ， 肉质酥软 ， 芋香浓郁 ， 且肉不腻口 ， 是宴会上的一道美肴 。
相关经验推荐
- 芋头怎么做好吃 蒸熟 清香可口的食物
- 芋头没煮熟吃了怎么办 没熟的芋头会中毒吗
- 香芋是紫薯吗 芋头没有煮熟吃了会怎么样
- 绿豆汤水煮干后能再加水煮吗 绿豆汤水放少了怎么办
- 苦瓜汁可以加蜂蜜吗百度 苦瓜汁可以加蜂蜜吗
- 毛芋头跟什么不能一起吃 吃天麻的禁忌
- 啤酒和雪碧可以一起喝吗 啤酒加雪碧一起喝会怎样
- 增强免疫力和抵抗力的食物有哪些 吃什么食物可以增加抵抗力
- 肠粉米浆要加什么才滑 肠粉怎么做才又滑又爽
- 吃泡面可以喝啤酒吗 泡面加啤酒居然会这样